Uma receita simples para tomates verdes para o inverno e uma colheita "diária" para aqueles que são "atraídos pelo salgado"

Uma colheita não madura pode ser uma grande decepção. Esses vegetais praticamente não têm valor, então basicamente eles são simplesmente jogados fora. Mas a situação está mudando radicalmente quando se trata de tomates verdes. Na forma enlatada em termos de gosto, eles não são inferiores aos "irmãos" vermelhos. Ao mesmo tempo, receitas de tomates verdes para o inverno são impressionantes em sua diversidade.

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Vegetais verdes são ricos em vitaminas e minerais, que são necessários para o funcionamento normal do corpo. Além disso, eles contêm ácidos que promovem boa digestão. Tomates verdes são incluídos no grupo de alimentos de baixa caloria (20 kcal por 100 g em conserva), para que possam ser usados ​​para criar um cardápio dietético.

Os vegetais verdes contêm uma grande quantidade de solanina tóxica. Com o uso excessivo deles, a intoxicação do corpo pode ocorrer. De modo que os tomates verdes agudos do inverno são inofensivos à saúde, pré-mergulhe-os na água salgada. Isso ajudará a livrar-se não só de compostos prejudiciais, mas também nitratos se os produtos foram comprados em uma loja.

Receitas de tomates verdes para o inverno: 4 opções

Colher vegetais verdes não é o processo mais fácil, mas bastante interessante. Uma anfitriã que usa receitas de cozimento ordinário ou instantâneo, tende a dois parâmetros. É importante para ela que os tomates se tornem agradáveis ​​ao paladar, sem perder sua apresentação. Neste caso, é bom que os vegetais verdes tenham uma estrutura densa, que é preservada durante o tratamento térmico.

Clássico

. Funcionalidades Você pode fechar tomates verdes para o inverno com uma variedade de temperos e especiarias. Não há instruções claras para o seu uso. Você pode colocar um par de folhas de groselha ou framboesa, rábano em latas. O branco adquirirá um sabor mais rico. Acontece bastante acentuada e ácida, por isso não é recomendado em grandes quantidades para as crianças.

: Ingredientes

  • tomates imaturos (tanto quanto entrarão em um jarro de litro);
  • pimentão (a gosto);
  • cenouras (a gosto);
  • dois dentes de alho;
  • 10 g de rábano;
  • 60-70 g de açúcar;
  • 50 ml de vinagre (6%);
  • 40-50 g de sal;
  • comprimido de aspirina;
  • 1 litro de água.

Cozinhar

  1. Corte a pimenta em pequenos pratos, grosseiramente três cenouras.
  2. Moer o alho com fatias, rábano - em pequenos pedaços.
  3. Primeiro de tudo, colocamos temperos em uma jarra esterilizada. Em seguida, preencha com tomates.
  4. Despeje os legumes com água fervida. Mantenha por 20 minutos. Escorra o líquido, ferva novamente e adicione açúcar, sal. Retire do fogão e despeje o vinagre.
  5. Coloque a aspirina em uma jarra. Preencha com marinada, parafuso, vire de cabeça para baixo, isolar.
  6. Enquanto esfria, defina no frio.
Muitas receitas de tomates verdes em conserva para o inverno incluem aspirina, e isso não é exceção. O produto tem as mesmas propriedades conservantes que o ácido cítrico, maçã, vinagre de vinho. Não é recomendado usar espaços em branco com aspirina para intolerância individual ao medicamento, a presença de doenças do trato gastrointestinal.

Recheado com alho

. Funcionalidades Tomates verdes com alho para o inverno - a escolha de quem prefere aperitivos com sabor picante. O prato vai bem com carne.

: Ingredientes

  • 2 kg de tomates verdes;
  • alho (pelo número de tomates);
  • 1 litro de água;
  • uma colher de sopa de açúcar;
  • três colheres de chá de sal;
  • 70-80 ml de vinagre (9%)
  • ervas, especiarias.

Cozinhar

  1. Fazemos pequenos cortes em vegetais. Insira dentes de alho inteiros ou fatiados neles.
  2. Estamos engajados na marinada: adicione sal e açúcar à água fervente. Após a sua completa dissolução, retire o recipiente do fogão e despeje o vinagre.
  3. Em frascos estéreis "ram" legumes. Entre eles - verduras, raízes ou folhas de rabanete, folhas de louro, grãos de endro.
  4. Deite os tomates.
  5. Ferva as latas em recipientes com água por não mais que 15 minutos.
  6. Selamos recipientes com tomates, vire, isolamos.
Tomates verdes em conserva com alho serão armazenados por mais de um ano devido ao vinagre. Você pode diversificar a peça adicionando cenouras raladas à carne picada.

Com beterraba e maçãs

. Funcionalidades Legumes são doces com uma leve nota azeda. Colher sem vinagre recebe sua parte de ácido de tomates e maçãs. Mas ela não vai ficar por muito tempo. Recomenda-se usá-lo durante todo o ano. Caso contrário, o lanche pode se deteriorar ou uma "explosão" de tampas ocorrerá. Maçãs podem ser substituídas por frutas de marmelo. Eles fornecem um sabor azedo e aroma rico. Na mesa eles ficarão lindos. Sua carne é bastante dura, por isso não ferve em água fervente.

: Ingredientes

  • 1 kg de tomates verdes;
  • maçãs verdes (algumas fatias por frasco);
  • beterraba (um par de fatias em uma jarra);
  • 1,5 litros de água;
  • 25 g de sal;
  • 60 g de açúcar;
  • ervilhas da pimenta da Jamaica, salsa.

Cozinhar

  1. Metade da maçã. Moer beterraba em círculos.
  2. Colocamos tomates inteiros em recipientes. Deite água a ferver e deixe esfriar.
  3. Nós derramamos o líquido na panela, adicione sal, açúcar, ervilhas e salsa. Ferva não mais que quatro minutos.
  4. Despeje legumes com marinada, enrole, quente.

Com especiarias

. Funcionalidades Com base nos comentários das recepcionistas, a peça de trabalho é perfumada com especiarias e acena com cores brilhantes. Ela é capaz de abrir instantaneamente o apetite, mesmo entre os gourmets fastidiosos. Não passará despercebido no bairro com pratos sumptuosos.

: Ingredientes

  • 3 kg de tomates verdes;
  • duas pimentas pequenas;
  • três ramos de aipo;
  • um punhado de salsa;
  • um monte de endro;
  • seis dentes de alho;
  • 50-70 g de sementes de mostarda;
  • 60 a 80 g de sal;
  • 120-150 g de açúcar;
  • 100 ml de vinagre.

Cozinhar

  1. Corte os tomates em fatias finas, alho em pratos, pimentas em fatias.
  2. Pique os verdes.
  3. No fundo dos recipientes estéreis, espalhamos uma colher de sopa de verduras picadas. Em seguida são os tomates, que são alternados com alho. Em um recipiente, jogue algumas fatias de pimenta.
  4. Ferveremos a água por alguns minutos, dissolvemos sal e açúcar e adicionamos sementes de mostarda. Retire do fogo e despeje o vinagre.
  5. Despeje legumes com um líquido quente.
  6. Colocamos o recipiente cheio em um recipiente de água e ferver por não mais que dez minutos. Nós nos enrolamos, nos aquecemos.

Tomates verdes em uma cesta

Solim "verdelhão", como uma avó na aldeia

A salga é menos popular do que conservar tomates verdes para o inverno com esterilização. Isso se deve ao fato de que grandes recipientes são tradicionalmente usados ​​para salgar - potes, barris. Nas condições do apartamento é inconveniente para colocá-los. Mas há toneladas de receitas que permitem conservar tomates verdes para o inverno em potes. Considere-os e as instruções que envolvem o uso de grandes contêineres.

Com especiarias

. Funcionalidades Tomates verdes não são muito pronunciados sabor herbáceo. Portanto, eles são muito fáceis de alterar durante o processamento, mesmo de forma fria. Eles “absorvem” os aromas de outros componentes adjacentes a eles. Na receita, o número de produtos é calculado em 2 litros da peça de trabalho. Legumes são densos e crocantes.

: Ingredientes

  • 1 kg de tomates verdes;
  • cinco dentes de alho;
  • duas colheres de sopa de sal;
  • três folhas de rabanete;
  • cinco folhas de groselha;
  • dois guarda-chuvas de aneto;
  • ervilhas de preto ou pimenta da Jamaica;
  • 1 litro de água.

Cozinhar

  1. Coloque verduras em um pote estéril. Encha os recipientes com tomates. No meio colocamos dentes de alho, pimenta, ervas.
  2. A última camada é folhas de raiz-forte, endro.
  3. Nós fazemos uma salmoura fria.
  4. Despeje a salmoura para que cubra completamente os vegetais.
  5. Mantenha os tomates sob a tampa do capron.
  6. Depois de um mês, a peça de trabalho pode ser comida.
A capa de nylon deve caber o mais apertado possível ao vidro. Por isso, escolhemos um produto que fica bem firme. Jogue em água fervente por alguns segundos. Assim, o plástico se expandirá. Puxe a tampa do jarro. Esfriando, ela vai "sentar" apertado.

Tomates verdes recheados em um prato

Em tomate

. Funcionalidades Picles de tomate são muito suculentos, moderadamente macios. Eles têm um sabor doce. Não há praticamente “acidez” neles, pois são preparados sem vinagre. Uma ótima opção que é adequada para o cardápio infantil.

: Ingredientes

  • 10 kg de tomates verdes;
  • 4 kg de tomates vermelhos;
  • 15-20 folhas de groselha preta;
  • 20-30 ervilhas de preto ou pimenta da Jamaica;
  • 5 g de canela;
  • 3 kg de açúcar;
  • sal a seu critério.

Cozinhar

  1. Nós "alinhar" o fundo com especiarias e ervas e, em seguida, preencha com legumes para o topo. Despeje açúcar e sal sobre eles. Pelo menos 20 cm de espaço vazio devem permanecer no topo do contêiner.
  2. Eu faço suco de tomates vermelhos.
  3. Em cima de vegetais verdes, coloque as folhas de groselha e despeje o suco.
  4. Nós partimos no frio sob opressão.
Para este método, sem esterilização, selecione o recipiente apropriado. Pode ser uma panela, um barril com capacidade não superior a 12 litros. Lave bem e faça o tratamento térmico - despeje sobre água fervente. Produtos de plástico não são recomendados.

Cereja picante

. Funcionalidades Pickles são afiados. Perfeito para pratos de carne gordurosa. Não recomendado para crianças e pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

: Ingredientes

  • 2 kg de tomates cereja verdes;
  • três vagens de pimenta;
  • uma cabeça de alho;
  • 50-60 g de sal;
  • 25-30 g de açúcar;
  • especiarias, ervas.

Cozinhar

  1. Cortamos grandes dentes de alho em fatias e deixamos pequenos inteiros.
  2. Nós cortamos verduras.
  3. Nós perfuramos cereja verde.
  4. Primeiro colocamos o alho e depois os tomates. No final - especiarias, ervas.
  5. Ferva a água, legal. Nós fazemos uma solução de sal e açúcar.
  6. Despeje legumes com uma salmoura. Pressione com opressão.
  7. Após quatro a cinco dias, a peça de trabalho pode ser amostrada.
Tomates verdes salgados para o inverno podem estar em um saco plástico especial para salgar, e só então colocá-los em uma panela ou barril. O método reduz o risco de mofo. Para salmoura, a água de um poço é bem adequada. Em condições urbanas, devemos filtrar o líquido do abastecimento de água.

Tomates verdes em conserva

Creme Rápido

. Funcionalidades Uma ótima opção, quando houve um desejo espontâneo de experimentar a peça de trabalho com um sabor acentuado amanhã. Para picles "diários", tomates sólidos e alongados são mais adequados - "creme".

: Ingredientes

  • 1 kg de tomates verdes;
  • cinco a sete dentes de alho;
  • uma ou duas vagens de pimenta;
  • uma cebola;
  • endro;
  • 25-30 g de sal;
  • 25-30 g de açúcar;
  • 100 ml de vinagre (6%).

Cozinhar

  1. Cortamos os tomates em quartos, pimenta amarga em anéis, alho em pratos, cebola em meio anel.
  2. Misture o vinagre com açúcar e sal.
  3. Despeje legumes com marinada, adicione verduras.
  4. Mantenha no frio sob opressão por um dia.
Se você segurá-lo por mais de 24 horas, então temos tomates em conserva. Graças ao vinagre, eles podem ficar na geladeira por um longo tempo. Se não gostarmos de tempero, adicione o pimentão ao invés do pimentão.

Temos uma mesa generosa e rica no inverno devido ao grande número de receitas de picles. Assim, você pode tomar como base uma receita simples de tomates verdes para o inverno e cozinhar um lanche de legumes atípico, acrescentando algo de si mesmo.

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