Receitas de salada de tomates verdes do inverno: como evitar a "amargura", bem como a vida que corta com uma cobertura de nylon

Tomates verdes não são de todo um fiasco de um verão frio e não ensolarado. Este é um verdadeiro achado para quem gosta de enrolar uma salada de tomates verdes para o inverno. Você tem que salvar a colheita e colhê-lo antes do tempo? Não se desespere. Cozinhar lanches, caracterizados por uma paleta incomumente rica de sabores.

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Tomates verdes crus não são aceitos. Mas se frutas verdes enlatadas aparecerem na mesa, elas não prestam mais atenção em seus "parentes" de bochechas vermelhas. Portanto, donas de casa experientes estão tentando preparar pelo menos algumas latas de "delicadeza de tomate" para uso futuro. Claro, você pode comprar produtos acabados na loja. Mas em termos de qualidade e sabor, os preparos caseiros nos bancos estão além da concorrência. Eles contêm apenas ingredientes naturais. Não há realçadores de sabor, corantes e outros "insalubres" químicos.

O que você precisa saber sobre "Zelenushka"

Tomates verdes contêm substâncias que estão envolvidas nos processos metabólicos do corpo. Durante o tratamento térmico, a maioria não é perdida. A composição dos vegetais inclui os seguintes ingredientes saudáveis:

  • – B, A, C, E, PP; vitaminas - B, A, C, E, PP;
  • – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; micro e macronutrientes - alumínio, ferro, boro, cobre, potássio, cálcio, sódio;
  • – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; aminoidos - alanina, arginina, lisina, leucina, serina, ido glutico;
  • – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. ácidos graxos - ômega-6, palmítico, esteárico.

Os phytoncides que produzem tomates verdes ajudam a combater processos inflamatórios. O licopeno pode impedir a formação de células cancerígenas. Também normaliza a pressão arterial, ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, o que reduz o risco de ataque cardíaco. E tomatoidin - uma substância que participa no crescimento da massa muscular.

Tomates verdes são populares entre aqueles que estão lutando com excesso de peso. As frutas verdes estão incluídas em várias dietas devido ao baixo teor calórico - 100 g de produto bruto 23 kcal. Quando preservado, esse número cai para 20 kcal. Além disso, o vegetal contribui para a rápida saturação do corpo, o que permite, sem desconforto, reduzir o volume de porções.

Dano possível

Vegetais crus não são recomendados para uso devido ao alto teor de solanina. A substância pode causar intoxicação alimentar de gravidade variável. Existem as seguintes contra-indicações para comer tomates verdes:

  • intolerância individual;
  • doenças cardiovasculares;
  • artrite e gota;
  • doença renal.
Vegetais enlatados também podem causar danos. Portanto, é muito importante cumprir a receita. Os produtos devem ser completamente tratados termicamente.

Preparação para conservas

A qualidade da salada depende não só dos produtos utilizados, mas também da técnica de cozedura. Com antecedência, você precisa cuidar de ferramentas culinárias que proporcionem conveniência no processo de fabricação de conservas.

Nós coletamos os pratos

Primeiro de tudo, nós estocamos em recipientes de medição que ajudarão a determinar as proporções dos ingredientes. Durante a cozedura pode ser útil quase tudo o que está nas prateleiras da cozinha.

  • . Caçarola A capacidade é necessária para saladas com esterilização e cozimento rápido. Nele, vamos cozinhar legumes ou ferver frascos cheios de mistura de salada. Prefiro melhor produto a partir de aço inoxidável durável. O volume é escolhido, dado o número de produtos. Os pratos com marcas de escala nas paredes são muito convenientes, com isso é mais fácil acompanhar a quantidade de conteúdo fervido.
  • Dispositivos Precisa skimmer para remover a espuma. Uma colher de pau com uma alça longa pode interferir com o prato durante o cozimento, coloque-o nas margens.
  • . Termômetro O dispositivo ajudará a determinar a temperatura de alimentos enlatados no processo de cozimento ou engarrafamento em recipientes de vidro.
Muito conveniente para usar em autoclave de conservas em casa. Isso economizará tempo de cozimento. A unidade é muito mais segura de usar do que uma panela normal. O risco de queimaduras é minimizado. Não há necessidade de abrir constantemente a tampa e verificar a disponibilidade de lanches. A cozedura é realizada no modo automático.

Nós processamos bancos

As capacidades para a massa da salada devem ser cuidadosamente lavadas e desengorduradas com sabão ou solução de soda. Verifique se há rachaduras ou chips. Recipientes de meio litro devem ser esterilizados durante cinco minutos, recipiente de um litro - dez minutos, recipiente de dois litros - 15 minutos, recipiente de três litros - 20-25 minutos. Existem quatro maneiras de preparar latas.

  1. . No microondas . No fundo de um limpo e sem danos ao recipiente, despeje um pouco de água (em dois dedos). Na posição vertical, coloque no microondas. Ligue o forno de microondas a uma potência de 800 a 900 watts. Nós nos certificamos de que toda a água não ferve, caso contrário o recipiente explodirá.
  2. . No forno . Coloque as latas no corrimão com o pescoço para baixo. Preaqueça o forno a 150 ° C. Suportar o tempo dado o deslocamento.
  3. . Em banho-maria Os bancos definem a parte inferior e ligam o "Cooking".
  4. Ferry Panela adequada, chaleira, tigela. Despeje a água no recipiente, cubra com uma peneira de metal. Top colocar o pescoço do recipiente para baixo.
Requer preparação preliminar e cobertura. Eles lavam em refrigerante ou água com sabão, enxágüe bem. Então eles precisam ferver por dois ou três minutos. As tampas devem estar livres de manchas de ferrugem, amassadas, com faixas elásticas apertadas.

Salada de tomates verdes para o inverno: receitas com e sem esterilização

Um componente importante do enlatamento é uma escolha competente de produtos. Decidindo cozinhar uma salada de tomates verdes do inverno, é melhor usar verduras sem dano externo, sinais da doença. Quanto aos tamanhos, qualquer um fará, já que eles ainda precisam ser cortados. Frutas médias têm uma estrutura densa e carne firme, ao contrário de vegetais de tamanhos grandes. Demasiado pequeno, por exemplo, tomate cereja, não é recomendado tomar. Eles não podem ser divididos em partes para que pareça bonito e apetitoso no prato acabado.

"Inverno"

. Funcionalidades Muitos preferem lanches simples sem esterilização, cujo sabor dominante é determinado por tomates verdes. Salada de inverno está nesta categoria. Você pode experimentar e entrar na Fig. 2 kg de tomates tomam um copo de cereais. Neste caso, o arroz é pré-embebido, depois cozido junto com o resto dos vegetais.

: Ingredientes :

  • 5 kg de tomate;
  • 1 kg de pimentão;
  • 300 g de alho;
  • três pimentas quentes;
  • dois copos de açúcar;
  • dois copos de óleo de girassol;
  • 100 gramas de vinagre;
  • 100 g de sal.

Cozinhar

  1. Legumes são cortados em quatro ou seis pedaços, dependendo do seu tamanho.
  2. Pimentos, alho, picados em um moedor de carne.
  3. Misture todos os ingredientes.
  4. Depois de ferver, deixe ferver por 30 minutos.
  5. Dobre em frascos limpos, torça as tampas.
  6. Nós colocamos em um lugar quente até esfriar.
Girando as latas de cabeça para baixo, você pode determinar com que força elas são torcidas. Salada de tomates verdes de preparação rápida para o inverno deve ser mantida em um lugar quente, a fim de acabar com o tratamento térmico.

"Danúbio"

. Funcionalidades A composição da salada "Danúbio" é muito semelhante ao tradicional lecho. Suas raízes podem ser encontradas na culinária nacional húngara. O aperitivo é servido como acompanhamento ou recheio de carne. Como tem vinagre, não é recomendado usá-lo com o estômago vazio e como um prato independente.

: Ingredientes :

  • 1,5 kg de tomates verdes;
  • 750 g de cenouras;
  • 750 g de cebola;
  • 150 ml de óleo vegetal;
  • 150 ml de vinagre;
  • 60 gramas de açúcar;
  • 50 g de sal;
  • três folhas de louro;
  • 15 grãos de pimenta preta.

Cozinhar

  1. Tomates limpos lavados cortados em fatias grandes.
  2. Esfregue as cenouras grosseiramente, pique as cebolas com metade do meio dos anéis.
  3. Em uma panela, misture legumes, polvilhe com sal. Deixe para insistir em quatro horas.
  4. Após o tempo certo, adicione açúcar, especiarias, óleo de girassol e vinagre.
  5. Cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo ocasionalmente.
  6. Dobre a mistura no tanque, despeje a salmoura, que permaneceu na panela.
  7. Enrole, vire o pescoço e isole.
  8. Nós levamos para um lugar de armazenamento quando esfrie.
Para apertar as tampas na maioria das vezes, use uma chave especial. É popular porque é fácil de usar e barato. Mas tal ferramenta quebra periodicamente, o que leva a latas de vedação ruins e danos às peças de trabalho. Uma alternativa para a chave são as tampas giratórias. Eles precisam de recipientes com pescoço de parafuso. Eles são adjacentes ao vidro o mais firmemente possível, sem formar lacunas.

"Esmeralda"

. Funcionalidades O espaço em branco será uma decoração requintada da mesa festiva. A cor esmeralda atrairá os olhos e despertará o apetite. Ao cozinhar lanches sem cozinhar, atenção especial deve ser dada à última camada. Recomenda-se formar a partir de tomates. Se você derramar verduras picadas em cima, quando você drenar a água, ela será lavada.

Ingredientes:

  • 2,5 kg de tomates verdes;
  • três pequenas cabeças de alho;
  • 300 g de salsa;
  • 300 g de endro;
  • 2,5 litros de água;
  • duas colheres grandes de sal;
  • quatro colheres grandes de açúcar granulado;
  • uma pequena colher de vinagre em uma jarra;
  • quatro pimenta preta;
  • dois dentes.

Cozinhar

  1. Tomates são cortados em fatias.
  2. Dentes de alho cortados em três ou quatro partes.
  3. Pique a salsa, endro.
  4. Lay out camadas em recipientes: cravinho e pimentão, tomate, alho, verduras, tomates. Repita a sequência até enchermos o frasco.
  5. Encha as camadas com água a ferver, cubra o recipiente com tampas.
  6. Cozinhando a marinada: fervendo água e jogando sal e açúcar nela. Nós interferimos até a dissolução completa, mantendo-se em chamas.
  7. Drene as latas com água e encha com salmoura. Adicione o vinagre.
  8. Nós rolamos, nós derrubamos, nos aquecemos.

Alho muito rápido

. Funcionalidades A salada picante de tomates verdes para o inverno vai bem com carne e pão branco fresco. Como um prato independente, pode ser usado por aqueles que gostam de testar seu estômago para a força. Crianças pequenas não são recomendadas.

Ingredientes:

  • 7 kg de tomates verdes;
  • 150-200 g de açúcar;
  • 150-200 g de sal;
  • 200 ml de óleo de girassol;
  • 200 ml de vinagre;
  • 200 g de alho picado.

Cozinhar

  1. Pique o alho, pique os tomates em fatias médias.
  2. Misture legumes, adicione os ingredientes restantes. Deixe para insistir por três horas.
  3. Dobre a mistura em frascos estéreis. Feche as tampas de plástico. Nós colocamos em um lugar legal.
Preparando uma salada de tomates verdes com alho do inverno sem esterilização, pode usar um pequeno truque. Coberturas apertadas reduzem o risco de estragar o lanche. Eles primeiro precisam ferver não mais que um minuto. Então eles imediatamente colocaram no pescoço. Resfriando, eles se encaixam perfeitamente no vidro sem formar lacunas.

Tomates Verdes

"Donskoy"

. Funcionalidades Um pré-requisito para a preparação adequada de um lanche clássico é a presença de pepinos. Salad "Donskoy" tem muitas interpretações. Você pode experimentar especiarias e temperos, guiados por preferências de gosto. O lanche é suculento com legumes crocantes.

: Ingredientes :

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 2 kg de pepino;
  • 1 kg de pimentão em cores diferentes;
  • 500 g de cebola;
  • 120 ml de vinagre (9%);
  • 100 g de sal;
  • 150 gramas de açúcar;
  • especiarias

Cozinhar

  1. Lave todos os legumes. Retire o excesso - o caule, sementes, narizes, caudas.
  2. Corte os tomates em quartos ou seis dentes, cebolas e pimentas com metades de anéis, pepinos em fatias.
  3. Na capacidade de grandes tamanhos (mais de 5 litros) dobramos os produtos preparados, acrescentamos o sal, o açúcar. Para piquancy, podemos usar folhas de louro, pimenta. Separe a mistura de salada por duas ou três horas para insistir.
  4. Em frascos esterilizados, despejamos variedade vegetal, despeje vinagre, salmoura, permanecendo no tanque.
  5. Cubra o recipiente com tampas e coloque-o na panela. Encha com água nos "cabides". Esterilize a salada por 15 a 25 minutos depois de ferver. Selecionamos o tempo levando em conta o deslocamento de tanques.
  6. Enrole o lanche final enquanto estiver quente. Nós colocamos em um lugar quente e algo "embrulhado". Nós removemos para armazenamento quando legal.
Para salada enlatada de tomates verdes, qualquer vinagre de alta qualidade - arroz, vinho, maçã. A principal coisa é que não acrescenta essência artificial, o que irá estragar o sabor do prato. No lanche finalizado, os tomates podem ter amargor. Isso não acontecerá se você mergulhar os vegetais em água fria por uma hora.

Fatias de tomates verdes em uma jarra

"Cobra"

. Funcionalidades A salada de tomates verdes do inverno "Lamba os dedos" obtém-se aguda, "mordendo". É graças a estas características de sabor que ele adquiriu o segundo nome interessante - “Cobra”. A quantidade de pimenta e alho pode variar dependendo de qual grau de acuidade é preferível. Uma excelente salada de inverno que combina com a carne e é capaz de proteger o excesso de gordura.

: Ingredientes :

  • 2,5 kg de tomates verdes;
  • três dentes de alho;
  • 150 g de pimenta malagueta;
  • 100 ml de vinagre;
  • quatro colheres grandes de sal e açúcar.

Cozinhar

  1. Corte os tomates em fatias.
  2. Pimentões descascados são moídos finamente - picados com uma faca ou moído em um moedor de carne.
  3. Os dentes de alho passam pela prensa.
  4. Coloque todos os ingredientes na panela, adicione as especiarias. Misture bem até que o sal e o açúcar se dissolvam. Despeje o vinagre.
  5. Em frascos esterilizados, impor firmemente a mistura de salada.
  6. Ferva em uma panela com um lanche por 20 minutos.
  7. Com a tampa, aquecemos e esperamos até que esteja completamente resfriado.
  8. Nós removemos para armazenamento.
A fim de fazer mais suco na salada Cobra de tomates verdes para o inverno, a mistura deve ficar nas latas por uma hora antes de enlatar. O aperitivo receberá um sabor rico se acrescentar nele não o alho fresco, mas assado. Não faz mal e greens. A salsa é melhor para esta preparação.

"Aquarela"

. Funcionalidades O lanche é preparado sem vinagre. Obrigatório derramando óleo quente. O prato combina a doçura leve e acidez.

: Ingredientes :

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 500 g de cebola;
  • 500 g de cenoura;
  • 500 g de paprica;
  • dois dentes de alho;
  • bando de verduras;
  • 50 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 200 ml de óleo vegetal.

Cozinhar

  1. Tomates, cenouras cortadas em anéis finos, pimentões, cebolas - metades de anéis.
  2. Nós pressionamos o alho, cortamos os verdes.
  3. Misture os produtos e deixe por seis horas. Depois que a mistura é infundida, adicione os componentes restantes.
  4. Despeje em bancos, coloque-os em uma panela e encha com água. Ferva por 15 minutos.
  5. Nós torcemos as tampas, viramos, isolamos.
Passo a passo seguindo as instruções, colocamos as paredes e o fundo da panela com trapos ou gaze. Também deve haver material entre os bancos. Para quê? Durante a fervura, os recipientes de vidro estão em contato entre si e com a superfície da panela. Eles podem quebrar e todo o trabalho vai pelo ralo. A presença de partições evitará isso.

Tomates verdes recheados em frascos

"Caça"

. Funcionalidades Decidindo cozinhar tal salada de tomates verdes para o inverno, você pode mudar os componentes e o número deles a seu gosto. Então, a cada ano, os espaços em branco terão um sabor diferente. Por exemplo, um pouco de coentro moído é adicionado pela primeira vez, uma pimenta quente é adicionada no segundo.

Ingredientes:

  • 200 g de tomates verdes;
  • 200 g de pepino;
  • 200 g de colorau;
  • 200 g de repolho branco;
  • 100 g de cenoura;
  • 50 g de cebola;
  • um dente de alho;
  • sal a gosto;
  • em um raminho de endro, salsa;
  • uma pequena colherada de vinagre por litro;
  • duas colheres grandes de óleo de girassol.

Cozinhar

  1. Cenouras, pepinos picados em cubos finos, cebolas, pimentas, tomates - em pequenos quadrados.
  2. Shred repolho finamente, esmagar o alho, pique verdes.
  3. Mexa a mistura até não deixar o suco.
  4. Calor, mas não ferver. Em uma salada quente adicione o óleo vegetal, sal e vinagre.
  5. Colocamos nas margens, esterilizamos 30 minutos.
  6. Nós rolamos recipientes, nós derrubamos, nós embrulhamos.
Sal precisa ser colocado tanto que em uma salada recém cozida há uma ligeira salinidade. Assim seja. Tendo ficado em bancos, os vegetais absorvem tudo e o sabor será excelente. Levá-lo a um lugar fresco só pode ser feito depois de ter esfriado completamente. Caso contrário, uma queda brusca de temperatura levará a uma "explosão" das tampas.

Salada de tomate verde

Com pasta de tomate

. Funcionalidades Aperitivo difere de outras saladas em que os vegetais incluídos na sua composição devem ser cortados igualmente. Recomenda-se cortar produtos em tiras. Nesta forma, eles não são digeridos e não se transformarão em uma polpa. Se cortado em cubos, então tamanho médio.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de tomates verdes;
  • 1 kg de cenoura;
  • 0,5 kg de cebola;
  • três colheres grandes de açúcar;
  • grande colherada de sal;
  • 100 ml de óleo de girassol;
  • 250 ml de pasta de tomate;
  • duas colheres grandes de vinagre (9%);
  • ervilhas de pimenta preta.

Cozinhar

  1. Cortar legumes.
  2. Faça um molho de especiarias e temperos. Encha-o com a mistura de salada, misturando bem. Deixe para insistir por duas horas.
  3. Cozinhe depois de ferver por 20 minutos.
  4. Nós nos decompomos em frascos tratados termicamente, enrolamos, isolamos.
Os vegetais são um pouco crocantes e elásticos. Se você apagar o lanche por cerca de uma hora, eles serão macios. Para fazer o tomate fluir o mínimo possível de suco, para cortar é melhor pegar uma faca afiada com dentes finos.

Receitas salada de tomates verdes para o inverno permitem cozinhar lanches brilhantes e coloridos. Recomenda-se comê-los no primeiro ano após a costura. Se as peças valem mais, então substâncias nocivas se acumulam nelas. Incluindo aumenta a dose de solanina. Mais de um ano não deve ficar saladas com arroz, cevada. Mantenha a torção deve estar em um lugar frio, onde a luz solar direta não cai.

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