Receitas de salada de tomate verde para o inverno: como evitar "amargura", bem como um corte de vida com uma capa de nylon

Tomates verdes - este não é um fiasco de um verão frio e não ensolarado. Este é um verdadeiro achado para quem gosta de rolar salada de tomate verde para o inverno. Tem que salvar a colheita e coletá-lo antes do tempo? Não se desespere. Cozinhar lanches, apresentando uma paleta de sabores incomumente rica.

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Na forma crua, tomates verdes não são aceitos. Mas se frutas verdes enlatadas aparecerem na mesa, então seus "parentes" de bochechas vermelhas não prestam mais atenção. Portanto, as donas de casa experientes tentam obter pelo menos algumas latas de "delicadeza de tomate" para o futuro. Claro, você pode comprar produtos acabados na loja. Mas em termos de características de qualidade e sabor, os blanks caseiros nos bancos estão além da concorrência. Eles têm apenas ingredientes naturais. Não há realçadores de sabor, corantes ou outros produtos químicos "nocivos".

O que você precisa saber sobre "greenfinchs"

Tomates verdes contêm substâncias que estão envolvidas nos processos metabólicos do corpo. Durante o tratamento térmico, a maioria não é perdida. A composição dos vegetais inclui os seguintes componentes saudáveis:

  • – B, A, C, E, PP; vitaminas - B, A, C, E, PP;
  • – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; elementos micro e macro - alumínio, ferro, boro, cobre, potássio, cálcio, sódio;
  • – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; aminoidos - alanina, arginina, lisina, leucina, serina, ido glutico;
  • – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. ácidos graxos - ômega-6, palmítico, esteárico.

Os phytoncides, que são parte de tomates verdes, ajudam a combater a inflamação. O licopeno é capaz de impedir a formação de células cancerígenas. Também normaliza a pressão arterial, ajuda a diminuir o colesterol no sangue, o que reduz o risco de ataque cardíaco. E a tomadina é uma substância que participa do crescimento da massa muscular.

Tomates verdes são populares entre aqueles que lutam com quilos extras. As frutas verdes estão incluídas em várias dietas devido ao baixo teor calórico - 100 g de produto bruto 23 kcal. Durante a conservação, este indicador diminui para 20 kcal. Além disso, o vegetal contribui para a rápida saturação do corpo, o que permite reduzir o volume de porções sem desconforto.

Dano possível

Na forma crua, os vegetais não são recomendados devido ao alto teor de solanina. A substância é capaz de causar intoxicação alimentar de gravidade variável. As seguintes contra-indicações para o uso de tomates verdes são:

  • intolerância individual;
  • doença cardiovascular;
  • artrite e gota;
  • doença renal.
Vegetais enlatados também podem ser prejudiciais. Portanto, é muito importante seguir a receita. Os produtos devem ser submetidos a tratamento térmico completo.

Preparando-se para conservas

A qualidade da salada depende não só dos produtos utilizados, mas também da técnica de preparação. É necessário cuidar de ferramentas culinárias com antecedência, o que proporcionará conveniência no processo de envase.

Nós coletamos os pratos

Primeiro de tudo, nós estocamos em recipientes de medição que ajudarão a determinar as proporções dos ingredientes. Durante o cozimento, quase tudo nas prateleiras da cozinha pode ser útil.

  • . Caçarola A capacidade é necessária para saladas com esterilização e cozimento instantâneo. Nele vamos cozinhar legumes ou ferver latas cheias de mistura de salada. É melhor dar preferência a um produto fabricado em aço inoxidável durável. Nós escolhemos o volume, dado o número de produtos. Utensílios com divisões nas paredes são muito convenientes, é mais fácil rastrear a quantidade de conteúdo fervido com ele.
  • Dispositivos Levará uma escumadeira para remover a espuma. Com uma colher de madeira com uma alça longa, você pode mexer o prato durante o cozimento, organizá-lo nos bancos.
  • . Termômetro O dispositivo ajudará a determinar a temperatura de alimentos enlatados durante o cozimento ou despejando em recipientes de vidro.
É muito conveniente usar uma autoclave em conserva doméstica. Isso economizará tempo de cozimento. A unidade é muito mais segura de usar do que uma panela convencional. O risco de queimaduras é minimizado. Você não precisa abrir constantemente a tampa e verificar a disponibilidade de lanches. Cozinhar é automático.

Nós processamos bancos

Tanques para molhos de salada devem ser cuidadosamente lavados, desengordurados com água e sabão ou solução de soda. Verifique se não há rachaduras ou chips. Esterilize um recipiente de meio litro durante cinco minutos, um recipiente de um litro durante dez minutos, um recipiente de dois litros - 15 minutos, um recipiente de três litros - 20 a 25 minutos. Existem quatro maneiras de preparar latas.

  1. . No microondas . No fundo de um recipiente limpo e sem danos, coloque um pouco de água (com dois dedos). Na posição vertical, coloque-o no microondas. Ligue o forno de microondas para uma potência de 800-900 watts. Garantimos que toda a água não ferva, caso contrário o recipiente explodirá.
  2. . No forno . Na grade, coloque as margens com o pescoço para baixo. Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Nós mantemos o tempo levando em conta o deslocamento.
  3. . Em banho-maria Colocamos os bancos de cabeça para baixo e ligamos o modo "Cooking".
  4. Ferry Um pote, chaleira, tigela fará. Despeje a água no recipiente, cubra com uma peneira de metal. De cima, colocamos o gargalo do contêiner para baixo.
Preparação preliminar é necessária e abrange. Eles são lavados em solução de soda ou sabão, enxaguados bem. Então eles precisam ser fervidos por dois ou três minutos. As tampas devem ser sem pontos de ferrugem, amassados, com elásticos apertados.

Salada de tomate verde para o inverno: receitas com e sem esterilização

Um componente importante do enlatamento é uma escolha competente de produtos. Tendo decidido fazer uma salada de tomates verdes do inverno, é melhor usar verduras sem dano externo, sinais da doença. Quanto aos tamanhos, alguns são adequados, uma vez que ainda precisam ser cortados. Frutas médias têm uma estrutura densa e carne dura, ao contrário dos vegetais grandes. Demasiado pequeno, por exemplo, tomate cereja, não é recomendado tomar. Eles não podem ser divididos em partes para que pareça bonito e apetitoso no prato acabado.

"Inverno"

. Funcionalidades Muitas pessoas preferem lanches simples sem esterilização, cujo sabor dominante é determinado pelos tomates verdes. Salada de inverno também está incluída nesta categoria. Você pode experimentar e entrar na composição da Fig. 2 kg de tomate tomar um copo de cereais. Neste caso, o arroz é pré-embebido e depois cozido com o resto dos vegetais.

: Ingredientes

  • 5 kg de tomate;
  • 1 kg de pimentão;
  • 300 g de alho;
  • três pimentas quentes;
  • dois copos de açúcar;
  • dois copos de óleo de girassol;
  • 100 g de vinagre;
  • 100 g de sal.

Cozinhar

  1. Legumes são cortados em quatro ou seis partes, dependendo do seu tamanho.
  2. Nós cortamos pimentas, alho em um moedor de carne.
  3. Misture todos os ingredientes.
  4. Depois de ferver, deixe ferver por 30 minutos.
  5. Nós colocamos em frascos limpos, torcemos as tampas.
  6. Nós colocamos em um lugar quente até que completamente resfriado.
Girando as latas de cabeça para baixo, você pode determinar com que força elas são torcidas. Uma salada de tomates instantâneos verdes para o inverno deve ser mantida em um lugar quente para que o tratamento térmico seja completamente terminado.

Danúbio

. Funcionalidades Na sua composição, a salada do Danúbio é muito semelhante ao tradicional lecho. Suas raízes podem ser encontradas na culinária nacional húngara. Aperitivo servido como um prato ou molho de carne. Como contém vinagre, não é recomendado usá-lo com o estômago vazio e como um prato independente.

: Ingredientes

  • 1,5 kg de tomates verdes;
  • 750 g de cenouras;
  • 750 g de cebola;
  • 150 ml de óleo vegetal;
  • 150 ml de vinagre;
  • 60 g de açúcar granulado;
  • 50 g de sal;
  • três folhas de louro;
  • 15 ervilhas de pimenta preta.

Cozinhar

  1. Os tomates limpos lavados são cortados em fatias grandes.
  2. Esfregamos as cenouras grosseiramente, pique a cebola com meia argolas médias.
  3. Em uma panela, misture legumes, polvilhe com sal. Deixe insistir por quatro horas.
  4. Após o tempo certo, adicione açúcar, especiarias, óleo de girassol e vinagre.
  5. Cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.
  6. Espalhamos a mistura em um recipiente, enchemos com salmoura, que permaneceu na panela.
  7. Enrole, vire o pescoço e aqueça.
  8. Leve para armazenamento quando legal.
Para apertar as tampas na maioria das vezes, use uma chave especial. É popular porque é fácil de usar e barato. Mas tal ferramenta quebra periodicamente, o que leva à má qualidade da vedação de latas e danos às peças de trabalho. Uma alternativa para a chave são as tampas de torção. Eles precisam de recipientes com gargalos de parafuso. Eles aderem ao vidro o mais firmemente possível, sem formar rachaduras.

Esmeralda

. Funcionalidades Este espaço se tornará uma decoração requintada da mesa festiva. A cor esmeralda atrairá o olho e despertará o apetite. Ao cozinhar lanches sem cozinhar, atenção especial deve ser dada à última camada. Recomenda-se formar a partir de tomates. Se você derramar verdes picados por cima, quando a água for drenada, será lavada.

Ingredientes

  • 2,5 kg de tomates verdes;
  • três pequenas cabeças de alho;
  • 300 g de salsa;
  • 300 g de endro;
  • 2,5 litros de água;
  • duas colheres grandes de sal;
  • quatro colheres grandes de açúcar granulado;
  • uma pequena colher de vinagre em uma lata;
  • quatro ervilhas de pimenta preta;
  • dois dentes.

Cozinhar

  1. Moer os tomates em fatias.
  2. Corte os dentes de alho em três ou quatro partes.
  3. Pique a salsa e o endro.
  4. Nos recipientes, espalhamos as camadas: cravinho e pimentão, tomate, alho, ervas, tomates. Repita a sequência até enchermos o frasco.
  5. Preencha as camadas com água fervente, cubra os recipientes com tampas.
  6. Preparamos a marinada: ferver a água e jogar sal e açúcar nela. Mexa até dissolver completamente, mantendo-se em fogo.
  7. Escorra a água das latas e encha-a com salmoura. Adicione o vinagre.
  8. Enrole, sacuda, morno.

Alho muito rápido

. Funcionalidades Uma salada picante de tomates verdes para o inverno vai bem com carne e pão branco fresco. Como um prato independente, aqueles que gostam de testar a força do estômago podem usá-lo. Crianças pequenas não recomendadas.

Ingredientes

  • 7 kg de tomates verdes;
  • 150-200 g de açúcar;
  • 150-200 g de sal;
  • 200 ml de óleo de girassol;
  • 200 ml de vinagre;
  • 200 g de alho picado.

Cozinhar

  1. Pique o alho, corte os tomates em fatias médias.
  2. Misture os legumes, adicione os componentes restantes. Deixe insistir por três horas.
  3. Nós colocamos a mistura em frascos estéreis. Nós fechamos com tampas plásticas. Nós colocamos em um lugar legal.
Ao preparar uma salada de tomates verdes com alho para o inverno sem esterilização, você pode usar um pequeno truque. As tampas apertadas reduzem o risco de deterioração. Eles devem primeiro ferver não mais de um minuto. Então eles são imediatamente colocados no pescoço. Ao esfriar, eles se encaixam perfeitamente no vidro, sem formar rachaduras.

Tomates verdes de caneca

Donskoy

. Funcionalidades Um pré-requisito para a preparação adequada de um lanche clássico é a presença de pepinos. A salada Donskoy tem muitas interpretações. Você pode experimentar especiarias e temperos, guiados por preferências de gosto. O aperitivo é suculento com legumes crocantes.

: Ingredientes

  • 2 kg de tomate verde;
  • 2 kg de pepino;
  • 1 kg de pimentão em cores diferentes;
  • 500 g de cebola;
  • 120 ml de vinagre (9%);
  • 100 g de sal;
  • 150 g de açúcar;
  • especiarias.

Cozinhar

  1. Nós lavamos todos os legumes. Nós removemos o excesso - talos, sementes, bicos, caudas.
  2. Corte os tomates em quartos ou seis fatias, cebolas e pimentões em meias argolas, pepinos em círculos.
  3. Em um recipiente grande (mais de 5 l) adicionamos os produtos preparados, adicione sal, açúcar. Para piquancy, podemos usar folhas de louro, pimenta. Deixamos a mistura de salada por duas a três horas para insistir.
  4. Em frascos esterilizados, despeje variedade vegetal, despeje o vinagre, salmoura restante no recipiente.
  5. Cobrimos o recipiente com tampas e colocamos em uma panela. Despeje a água sobre os ombros. Esterilizamos a salada 15 a 25 minutos depois de ferver. Selecionamos o tempo levando em conta a capacidade dos contêineres.
  6. Role o lanche final enquanto está quente. Colocamos em um lugar quente e envolvemo-lo com alguma coisa. Colocamos em armazenamento quando esfria.
Para uma salada enlatada de tomates verdes, qualquer vinagre de qualidade é adequado - arroz, vinho, maçã. O principal é que a essência artificial não é adicionada a ela, o que estraga o sabor do prato. No lanche finalizado, o tomate pode parecer amargo. Isso não acontecerá se você mergulhar os vegetais em água fria por uma hora.

Fatias de tomates verdes em uma jarra

Cobra

. Funcionalidades Salada de tomates verdes para o inverno "Você vai lamber os dedos" é afiada, "mordida". É graças a estas características de gosto que ele adquiriu um segundo nome interessante - “Cobra”. A quantidade de pimenta e alho pode variar dependendo do grau de gravidade é preferível. Uma excelente salada de inverno que combina bem com a carne e pode tonificar o seu teor excessivo de gordura.

: Ingredientes

  • 2,5 kg de tomates verdes;
  • três dentes de alho;
  • 150 g de pimenta malagueta;
  • 100 ml de vinagre;
  • quatro colheres grandes de sal e açúcar.

Cozinhar

  1. Corte os tomates em fatias.
  2. Moer a pimenta descascada finamente - pique com uma faca ou moer em um moedor de carne.
  3. Os dentes de alho passam por uma prensa.
  4. Colocamos todos os ingredientes em uma panela, adicione temperos. Misture bem até que o sal e o açúcar se dissolvam. Despeje o vinagre.
  5. Em frascos esterilizados, coloque bem a mistura de salada.
  6. Ferva as latas com um lanche por 20 minutos em uma panela.
  7. Nós enrolamos as tampas, isolamos e esperamos até esfriar completamente.
  8. Nós removemos para armazenamento.
Para que o suco se forme na salada Cobra de tomates verdes para o inverno, a mistura deve permanecer em latas por uma hora antes da preservação. Um aperitivo terá um aroma rico se for adicionado alho fresco, mas não torrado. E os verdes não vão doer. A salsa é mais adequada para esta preparação.

"Aquarela"

. Funcionalidades O aperitivo é preparado sem vinagre. Enchimento obrigatório com óleo quente. O prato combina a doçura leve e acidez.

: Ingredientes

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 500 g de cebola;
  • 500 g de cenoura;
  • 500 g de pimentão;
  • dois dentes de alho;
  • um monte de vegetação;
  • 50 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 200 ml de óleo vegetal.

Cozinhar

  1. Cortamos tomates, cenouras em anéis finos, pimentões, cebolas - em meio anel.
  2. Nós pressionamos o alho, cortamos os verdes.
  3. Mexa os produtos e deixe por seis horas. Depois que a mistura é infundida, adicione os componentes restantes.
  4. Despeje em frascos, coloque-os em uma panela e encha com água. Ferva por 15 minutos.
  5. Nós torcemos as tampas, viramos, isolamos.
Seguindo as instruções passo a passo, cobrimos as paredes e o fundo da panela com panos ou gaze. Também deve haver material entre os bancos. Para quê? Durante a fervura, os recipientes de vidro entram em contato uns com os outros e com a superfície da panela. Eles podem quebrar e todo o trabalho vai pelo ralo. A presença de partições evitará isso.

Tomates verdes recheados em frascos

"Caçador"

. Funcionalidades Tendo decidido fazer tal salada de tomates verdes para o inverno, você pode modificar os componentes e a quantidade deles / delas a seu critério. Então, a cada ano, os espaços em branco terão um sabor diferente. Por exemplo, a primeira vez que um pouco de coentro moído é adicionado, o segundo - pimenta quente.

Ingredientes

  • 200 g de tomates verdes;
  • 200 g de pepinos;
  • 200 g de pimentão;
  • 200 g de repolho branco;
  • 100 g de cenoura;
  • 50 g de cebola;
  • um dente de alho;
  • sal a gosto;
  • em um raminho de endro, salsa;
  • uma pequena colher de vinagre por litro;
  • duas colheres grandes de óleo de girassol.

Cozinhar

  1. Moer cenouras, pepinos com palitos finos, cebola, pimentão, tomate - em pequenos quadrados.
  2. Raspe o repolho finamente, esmague o alho, pique os verdes.
  3. Deixe a mistura misturada até que faça suco.
  4. Nós aquecemos, mas não fervemos. Em uma salada quente, adicione o óleo vegetal, sal e vinagre.
  5. Nós nos deitamos nas margens, esterilizamos por 30 minutos.
  6. Enrole os recipientes, vire, embrulhe.
O sal precisa ser colocado de modo que uma leve salinidade excessiva seja sentida na salada preparada na hora. Isso mesmo. Tendo estado em bancos, os legumes absorverão tudo e o gosto resultará excelente. É possível retirar as peças em um local fresco somente depois que elas tenham esfriado completamente. Caso contrário, uma diferença brusca de temperatura levará a uma "explosão" das tampas.

Salada de tomate verde

Com pasta de tomate

. Funcionalidades Um aperitivo difere de outras saladas em que os vegetais em sua composição devem ser cortados igualmente. Recomenda-se moer produtos em tiras. Nesta forma, eles não serão digeridos e não se transformarão em lama. Se cortado em cubos, então tamanho médio.

Ingredientes

  • 1,5 kg de tomates verdes;
  • 1 kg de cenoura;
  • 0,5 kg de cebola;
  • três colheres grandes de açúcar;
  • uma grande colher de sal;
  • 100 ml de óleo de girassol;
  • 250 ml de pasta de tomate;
  • duas colheres grandes de vinagre (9%);
  • ervilhas de pimenta preta.

Cozinhar

  1. Pique legumes.
  2. Nós fazemos o molho de temperos e temperos. Nós o enchemos com uma mistura de salada, misturando bem. Deixe para insistir por duas horas.
  3. Cozinhe depois de ferver por 20 minutos.
  4. Nós nos deitamos em frascos tratados termicamente, enrolados, quentes.
Os legumes são ligeiramente crocantes e resistentes. Se você colocar um aperitivo por cerca de uma hora, elas ficarão moles. Para que o menor volume de suco possa sair dos tomates, é melhor usar uma faca afiada com pequenos dentes para fatiar.

Receitas de salada de tomate verde para o inverno permitem cozinhar lanches brilhantes e coloridos. Recomenda-se comê-los no primeiro ano após a costura. Se as peças de trabalho custam mais, então substâncias prejudiciais à saúde se acumulam nelas. Incluindo aumenta a dose de solanina. Por mais de um ano, as saladas com arroz e cevada não devem ficar de pé. Mantenha a torção em um lugar fresco onde a luz solar direta não caia.

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