Tomates com fatias de cebola para o inverno: como cortar, apetite em frascos e manter o sabor do verão

Salada com tomate, cebola e azeite - um prato que tradicionalmente acompanha a dieta de verão. Mas às vezes você quer desfrutar de uma combinação perfumada de tomates agridoces com anéis de cebola no inverno. Não é difícil fazer isso se você preservar um dueto tão harmonioso. Você pode rolar tomates com cebola e óleo para o inverno de acordo com várias receitas.

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Os tomates podem ser combinados com uma ampla variedade de produtos. É por isso que a salada de cebola com tomate tem muitas variações. Cada um deles é saboroso e original à sua maneira.

Preparando-se para conservas

Para preparar tomates com fatias de cebola para o inverno, não é necessário ser um chef. A tecnologia de conservação é muito simples. Mas para que a peça caseira seja realmente saborosa, você precisa ouvir algumas recomendações.

Regras de Seleção de Produtos

Estude cuidadosamente as várias receitas de tomates com cebolas para o inverno. Selecione várias opções para a amostra. Agora é a hora de ir à loja buscar ingredientes para a colheita. Requisitos para vegetais são mostrados na tabela abaixo.

Tabela - Critérios para escolha de produtos para preservação

Produto

Recurso
Tomate - O pedúnculo separa-se facilmente (isto é evidência da maturidade do tomate);
- a fruta tem uma cor vermelha uniforme, sem manchas claras ou verdes;
- Os tomates têm uma forma alongada (“creme”), distinguem-se pela sua maciez, doçura e pele densa;
- o tomate tem um odor característico sem uma mistura de química, podridão e mofo (a ausência de um aroma característico indica variedades artificialmente criadas que geralmente são insípidas)
Bow - Uma cabeça pequena e sólida durante a pressão produz um crunch característico;
- casca seca tem uma superfície lisa, sem manchas;
- a casca tem um tom dourado (as cores claras indicam a nitidez da cebola);
- na lâmpada não são observadas penas germinadas
Alho - A cabeça é pequena em tamanho;
- o alho tem uma cor uniforme;
- dentes grandes são bem palpados;
- a cabeça não contém muito casca
Pimenta quente - A vagem tem uma aparência saudável, uma sombra saturada uniforme (dependendo do tipo - amarelo, vermelho, verde);
- sem danos, manchas, odor pútrido ou “aroma” de umidade
Pimentão - A fruta é elástica ao toque, tem uma cor clara e brilhante, o caule é verde;
- na superfície não há dentes, rugas, danos
Cenouras - A cultura de raiz tem uma cor laranja, brilhante e uniforme, é elástica, dura ao toque;
- não apresenta sinais de dano, podridão;
- difere em tamanhos pequenos;
- não tem tops grandes

5 segredos de deliciosos espaços em branco

Para preparar uma preparação caseira verdadeiramente deliciosa, você precisa levar em conta alguns pontos simples. Cinco recomendações vão salvar o seu prato de "fracasso", tornar a preservação não só deliciosa, mas também bonita.

  1. Espaços em branco multicoloridos. Para salada, você pode usar não só tomates vermelhos, mas também amarelos, até pretos. Este prato parece muito mais espetacular. Se o pimentão estiver envolvido na preservação, esta regra também se aplica a ele.
  2. Peeling A casca de um tomate em uma salada geralmente descasca a polpa, é uma visão bastante inestética. Além disso, mastigar essa pele não é totalmente agradável. Portanto, recomenda-se removê-lo dos tomates. Para fazer isso, derrame a água fervente. A casca será removida sem muita dificuldade.
  3. Corte de frutas. Para saladas enlatadas, recomenda-se cortar os tomates em fatias grandes. Excesso de pique tomates não valem a pena. Caso contrário, durante o cozimento, eles perderão sua forma, transformando-se em uma "bagunça".
  4. Preparação de cebola. É melhor cortar as cebolas em anéis com 2-2,5 cm de espessura, um tal corte que preservará o sabor do ingrediente em conserva. Se você cortar o produto muito finamente, ele será completamente perdido na salada.
  5. Esterilização Salada é preparada por dois métodos. Pode ser enrolado sem esterilização, mas neste caso é necessário cozinhar completamente vegetais por pelo menos uma hora, ou preparar uma marinada à base de vinagre, ácido cítrico. Se os frascos passarem por esterilização, a salada não pode ser cozida. O prato vai manter sua aparência bonita e legumes - quase todos os nutrientes.

Tomate com cebola e azeite para o inverno: escolha uma receita

Você pode rolar tomates com cebolas para o inverno de várias maneiras. A escolha da receita depende da preferência pessoal. Os fãs de combinações requintadas apreciarão saladas com a adição de maçãs ou uvas. E adeptos da cozinha tradicional vão se deliciar com a clássica variedade de tomates, alho, pimenta e ervas.

Clássico

Funcionalidades Esta é uma receita bastante simples, embora exija esterilização obrigatória. Após esse tratamento térmico, os tomates enlatados com cebola e óleo resistem a todo o inverno em condições normais de quarto. A receita apresenta um cálculo para quatro litros.

Composição:

  • tomate - 2,8 kg;
  • cebola - 400 g;
  • açúcar - 80 g;
  • sal - 40 g;
  • verdes (endro, aipo, salsa) - 100 g;
  • oleo vegetal - 40 ml;
  • pimenta preta, pimenta da Jamaica;
  • vinagre - 40 ml;
  • água - 2 l;
  • folha de louro - dois pedaços.

Como cozinhar

  1. Em tomates na área do talo, faça entalhes em forma de cruz.
  2. Agora, mergulhe-os cuidadosamente em água fervente, flateie um ou dois minutos.
  3. Retire os frutos com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em água fria.
  4. Descasque os tomates resfriados com facilidade.
  5. Com uma faca afiada, corte os tomates em fatias redondas, com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
  6. Pique os anéis de cebola.
  7. Em frascos de litro, previamente esterilizados, coloque vários ramos de endro, salsa e aipo no fundo.
  8. Em seguida, encha os recipientes com tomates, derramando camadas de anéis de cebola.
  9. Mais uma vez, coloque alguns ramos de vegetação no topo.
  10. Despeje a água na panela, adicione sal, açúcar, despeje pimenta, louro.
  11. Despeje o vinagre imediatamente em frascos de 10 ml cada.
  12. Em seguida, despeje os tomates com salmoura fervente.
  13. Adicione o óleo vegetal, 10 ml para cada frasco.
  14. Coloque os recipientes em uma panela grande, coloque uma toalha no fundo.
  15. Despeje a água para que o líquido atinja quase o pescoço.
  16. Esterilizar frascos de litro por 15 minutos. Se você fechar a salada em um recipiente de meio litro, o tempo de tratamento térmico poderá ser reduzido para oito a dez minutos.
  17. Tire as latas da panela, enrole-as.
  18. Certifique-se de cobri-los com um cobertor quente para que a salada possa "alcançar".
  19. Se você é um fã de sabor picante, adicione o cravo e meia canela ao picles.

Com alho e raiz forte

Funcionalidades Os tomates adquirem uma picadinha e apetite especiais se forem conservados juntos com cebolas. Ambos os vegetais se beneficiam dessa combinação. Os tomates absorvem uma leve pungência e a cebola fica doce. Para descobrir como conservar tomates com cebolas para o inverno, use a seguinte receita.

Composição:

  • tomate - 2,5 kg;
  • água - 1,5 l;
  • cebola - 0,5 kg;
  • açúcar - 50 g;
  • sal - 50 g;
  • vinagre - 80 ml;
  • alho - cinco dentes;
  • pimenta - metade da vagem;
  • folhas de rabanete;
  • guarda-chuvas de aneto;
  • folhas de groselha, cerejas.

Como cozinhar

  1. Descasque as lâmpadas.
  2. Lave bem os tomates.
  3. Perfure os tomates com um palito de dentes várias vezes na área do caule para evitar que a casca se quebre.
  4. Em frascos esterilizados, coloque todas as especiarias e especiarias na parte inferior.
  5. Espalhe tomates sobre as ervas, diluindo-as periodicamente com as cabeças de cebola inteiras.
  6. Despeje água fervente sobre os frascos.
  7. Espere sete a dez minutos.
  8. Então, com cuidado, despeje o líquido na panela.
  9. Com base nisso, ferva a marinada adicionando açúcar e sal ao líquido drenado.
  10. Quando o vazamento ferver, adicione vinagre para ele, misture, despeje imediatamente em bancos.
  11. Despeje no próprio pescoço.
  12. Enrole as latas.
Tomates fatiados com cebola e manteiga para o inverno podem ser enrolados mesmo sem esterilização. Uma marinada contendo vinagre protegerá os tomates, e a falta de ar ao encher a salmoura “aos globos oculares” não permitirá o desenvolvimento de bactérias. Mas se você quiser garantir a conservação, esterilize os tomates por 15 minutos.

Tomates enlatados, pimentas e cebolas em uma jarra

Com pimentão

Funcionalidades Salada muito simples. Tais tomates, cortados com cebolas e pimentões, fechados para o inverno, tornar-se-ão o prato favorito de toda a família. Salada refrescante-picante diversifica até mesmo a dieta mais escassa.

Composição:

  • tomate - 1,5 kg;
  • pimentão - três frutas;
  • água - 1,2 l;
  • cebolas - duas cabeças;
  • açúcar - 75 g;
  • sal - 45 g;
  • vinagre - 30 ml.

Como cozinhar

  1. No fundo das latas, coloque a cebola cortada em anéis grandes, cerca de metade da cabeça por litro.
  2. Pimentas, retire as sementes, corte em tiras. Coloque em frascos.
  3. Agora corte os tomates ao meio.
  4. Empilhe as metades dos tomates o mais firmemente possível, mas não esmague os frutos.
  5. Para preparar a salmoura, adicione açúcar e sal à água.
  6. Quando a marinada ferver, despeje o vinagre.
  7. Ferva por cerca de cinco minutos, em seguida, encha os tomates com salmoura.
  8. Coloque os potes na panela, esterilize por 15 minutos, depois arregace a preservação.

Com vinagre

Funcionalidades Anteriormente, os tomates eram salgados em barris de madeira e armazenados no porão. Mas as donas de casa modernas geralmente não podem se orgulhar do primeiro nem do segundo. Portanto, encontraram uma maneira de cozinhar tomates salgados com cebolas para o inverno em potes comuns de três litros.

Composição:

  • tomate - 1,7 kg;
  • cenoura - duas peças;
  • cebolas - duas cabeças;
  • pimentão - duas frutas;
  • sal - 120 g;
  • acar - 110 g;
  • baía raposa, ervas, alho;
  • vinagre - 60 ml
  • ervilhas de pimenta.

Como cozinhar

  1. Em frascos limpos e esterilizados, coloque anéis de cebola, ramos de endro.
  2. Mergulhe cenouras, previamente descascadas e cortadas em círculos.
  3. Retire as sementes do pimentão, corte a fruta em seis a oito metades, coloque em frascos.
  4. Em seguida, adicione pimenta preta às ervilhas.
  5. Pré-perfure os tomates na área do talo com um palito afiado para protegê-los de rachaduras.
  6. Os tomates preparados enchem o recipiente até o topo.
  7. Se você é um amante de alho, coloque um dente em cada frasco.
  8. Despeje o tomate com água fervente, cubra o recipiente com uma tampa.
  9. Aguarde 15 minutos e, em seguida, drene o líquido.
  10. Prepare uma nova água fervente limpa, volte a encher os tomates.
  11. Após dez minutos, despeje o líquido.
  12. Repita o vazamento com água fervente limpa pela terceira vez, espere sete a dez minutos e, em seguida, drene o líquido na panela.
  13. Agora, com base no terceiro preenchimento, cozinhe a marinada, adicionando açúcar, sal e louro.
  14. Despeje o vinagre no momento em que o vazamento começa a ferver.
  15. Despeje salmoura fervendo em um banco, enrole. Se desejar, você pode entregá-los e envolvê-los.

Em uma doce marinada

Funcionalidades Tais tomates são muito semelhantes ao barril. A delicada combinação doce de tomate e maçãs Antonovka é complementada pelas cebolas picantes picantes. Notas de nitidez e vigor incomum dão alho e pimenta.

Composição:

  • tomate - 1,5 kg;
  • alho - cinco dentes;
  • cebolas - duas cabeças;
  • Maçãs Antonovka - 550 g;
  • ervilhas, pimenta da Jamaica;
  • rábano, folhas de cereja, groselha, guarda-chuvas de endro, salsa;
  • pimenta - um quarto da vagem;
  • sal - 90 g;
  • açúcar - 75 g.

Como cozinhar

  1. Mergulhe as especiarias no fundo dos frascos, adicione os dentes de alho.
  2. De maçãs cortar o núcleo, corte a fruta em fatias.
  3. Distribua-os uniformemente pelos bancos.
  4. Coloque os anéis de cebola na próxima camada.
  5. Agora, pegue os tomates fazendo algumas perfurações na área do caule.
  6. Coloque os tomates na cebola.
  7. Despeje os frascos prontos com água fervente, depois de repousar por 15 minutos, escorra o líquido.
  8. Repita o preenchimento três vezes.
  9. Com base no líquido drenado pela terceira vez, ferva a salmoura adicionando sal e açúcar.
  10. Adicione ervilhas e pimenta da Jamaica à panela.
  11. Mergulhe os anéis de pimenta em uma jarra.
  12. Quando a marinada ferver, encha-os com o conteúdo dos recipientes, enrole-os.

Tomate em conserva com cebola em uma jarra

No próprio suco

Funcionalidades Tente rodar tomates no seu próprio suco. Tal preparação irá encantá-lo com o seu aroma e permitir-lhe desfrutar de um delicioso sumo de tomate. A receita pode ser complementada com orégano, cravo, canela. Uma mistura de alho, aipo, salsa irá adicionar tempero ao prato.

Composição:

  • tomates - 3 kg;
  • cebolas - duas cabeças;
  • limão - uma fruta;
  • folha de louro, tomilho;
  • manjericão fresco - 30 g;
  • sal - 90 g.

Como cozinhar

  1. Corte um terço dos tomates em pedaços pequenos, mergulhe-os em uma panela, coloque no fogo.
  2. Pique as cebolas, pique o tomilho.
  3. Esprema o suco de citrinos.
  4. Adicione o suco de limão, tomilho e cebola à panela de tomate.
  5. Mergulhe a folha de louro na massa de tomate.
  6. Cozinhe por 20 minutos, lembrando-se de misturar regularmente para que a mistura não queime.
  7. Blanch o resto dos tomates, descasque.
  8. Corte os tomates ao meio, coloque em frascos, adicione manjericão.
  9. Coe a massa de tomate acabada através de uma peneira.
  10. Despeje os frascos com o molho resultante, não atingindo 2-3 cm até o topo.
  11. Esterilize a salada por meia hora, depois enrole.

Tomate em conserva com cebola e manteiga é um prato versátil que pode atuar não apenas como complemento de um prato ou carne. Com base em tais preparações caseiras deliciosas, você pode preparar ensopado de legumes aromáticos. Uma pequena colher de sopa, adicionada à borsch ou sopa de tomate, pode mudar radicalmente o sabor, dando-lhe um toque picante.

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