Tomates com fatias de cebola para o inverno: como cortar, preparar de forma apetitosa em bancos e manter o sabor do verão

Salada com tomate, cebola e manteiga - um prato que acompanha tradicionalmente a dieta de verão. Mas às vezes você quer apreciar a combinação perfumada de tomates agridoces com anéis de cebola no inverno. Torne mais fácil se você preservar um dueto tão harmonioso. Você pode rolar tomates com cebola e manteiga para o inverno usando várias receitas.

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Tomates podem ser combinados com uma variedade de produtos. É por isso que a salada de tomate e cebola tem muitas variações. Cada um deles é saboroso e original à sua maneira.

Preparação para conservas

Para preparar tomates com fatias de cebolas para o inverno, não é necessário ser um cozinheiro. A tecnologia de conservação é muito simples. Mas para que caseiro seja realmente saboroso, você precisa ouvir algumas recomendações.

Regras de seleção de produtos

Estude cuidadosamente as várias receitas de tomates com cebolas para o inverno. Escolha para experimentar várias opções. Agora é a hora de ir à loja para ingredientes para preparação. Requisitos para vegetais estão listados na tabela abaixo.

Tabela - Critérios para a seleção de produtos para preservação

Produto

Característica
Tomate - O caule é facilmente separado (isto é evidência de maturidade do tomate);
- a fruta tem uma cor vermelha uniforme, sem manchas claras ou verdes;
- Os tomates têm uma forma alongada (“creme”), distinguem-se pela carnalidade, doçura e pele densa;
- o tomate tem um odor característico sem mistura de produtos químicos, podridão e mofo (a falta de um aroma característico indica variedades criadas artificialmente que são normalmente insípidas)
Bow - Uma cabeça pequena e sólida produz um crunch característico quando pressionada;
- casca seca tem uma superfície lisa, sem manchas;
- a casca tem uma tonalidade dourada (as cores claras indicam a nitidez da cebola);
- não são observadas penas germinadas no bulbo
Alho - A cabeça difere no tamanho pequeno;
- o alho tem uma cor uniforme;
- dentes grandes são bem sentidos;
- a cabeça não contém muito casca
Pimenta quente - A vagem tem uma aparência saudável, cor saturada uniforme (dependendo do tipo - amarelo, vermelho, verde);
- sem danos, manchas, odor pútrido ou umidade "sabor"
Pimentão - A fruta difere em elasticidade ao toque, tem cor brilhante, monofônica, um caule verde;
- não há dentes, rugas, danos na superfície
Cenoura - A cultura de raiz tem cor laranja, brilhante, uniforme, é elástica, firme ao toque;
- não tem sinais de dano, apodrecendo;
- diferencia-se nos tamanhos pequenos;
- não tem tops grandes

5 segredos de preparações saborosas

Para preparar uma preparação caseira realmente saborosa, você precisa levar em conta alguns pontos simples. Cinco recomendações vão salvar o seu prato do "fracasso", tornar a preservação não só apetitosa, mas também bonita.

  1. Espaços em branco multicoloridos. Para a salada, você pode usar não apenas tomates vermelhos, mas também amarelos, até mesmo pretos. Este prato parece muito mais espetacular. Se o pimentão estiver envolvido na preservação, esta regra também se aplica a ele.
  2. Peeling A casca de um tomate em uma salada geralmente sai da polpa, é uma visão bastante inestética. Além disso, mastigar esta pele não é totalmente agradável. Portanto, recomenda-se removê-lo dos tomates. Para fazer isso, despeje a fruta com água fervente. A casca será removida sem muita complicação.
  3. Corte de frutas. Para saladas enlatadas, recomenda-se cortar os tomates em fatias grandes e longas. Não é necessário cortar tomates excessivamente. Caso contrário, durante a preparação, eles perderão sua forma e se transformarão em um “mingau”.
  4. Preparação de cebolas. É melhor cortar as cebolas em anéis com 2-2,5 cm de espessura, este tipo de corte preservará o sabor do ingrediente em conserva. Se você cortar o produto muito pequeno, ele será completamente perdido na salada.
  5. Esterilização Salada é preparada de duas maneiras. Pode ser enrolado sem esterilização, mas neste caso é necessário cozinhar completamente os vegetais por pelo menos uma hora, ou preparar uma marinada à base de vinagre, ácido cítrico. Se os bancos sofrerão esterilização, a salada não poderá se extinguir. O prato reterá sua aparência bonita e legumes - quase todas as substâncias úteis.

Tomate com cebola e manteiga para o inverno: escolha uma receita

Rolar tomates para o inverno com cebolas pode ser uma variedade de maneiras. A escolha da receita depende da preferência pessoal. Os fãs de combinações requintadas apreciarão as saladas com a adição de maçãs ou uvas. E os adeptos da cozinha tradicional ficarão encantados com os clássicos tomates variados, alho, pimenta e verduras.

Clássico

Funcionalidades Esta é uma receita bastante simples, embora exija esterilização obrigatória. Após esse tratamento térmico, os tomates enlatados com cebola e manteiga resistem adequadamente a todo o inverno em condições normais de quarto. A receita apresenta um cálculo para quatro litros.

Composição:

  • tomate - 2,8 kg;
  • cebola - 400 g;
  • açúcar - 80 g;
  • sal - 40 g;
  • verdes (endro, aipo, salsa) - 100 g;
  • oleo vegetal - 40 ml;
  • pimenta preta, perfumada;
  • vinagre - 40 ml;
  • água - 2 l;
  • Folha de louro - duas peças.

Como cozinhar

  1. Nos tomates no pedúnculo, faça entalhes em forma de cruz.
  2. Agora cuidadosamente abaixe-os na água fervente, escalde um ou dois minutos.
  3. Obter uma fruta com um skimmer barulhento, coloque-os imediatamente em água fria.
  4. Com os tomates resfriados descascar facilmente.
  5. Use uma faca afiada para cortar os tomates em fatias redondas de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
  6. Pique os anéis de cebola.
  7. Em frascos de litro, pré-esterilizados, coloque no fundo de alguns ramos de endro, salsa e aipo.
  8. Em seguida, encha os recipientes com tomates, derramando camadas de anéis de cebola.
  9. Top novamente colocar alguns galhos de verde.
  10. Despeje a água na panela, adicione sal, açúcar, adicione pimenta, louro.
  11. Despeje o vinagre diretamente nos frascos, 10 ml cada.
  12. Em seguida, encha os tomates com salmoura fervente.
  13. Adicione o óleo vegetal, 10 ml em cada frasco.
  14. Coloque os recipientes em uma panela grande e coloque uma toalha no fundo da panela.
  15. Despeje a água para que o líquido atinja quase o pescoço.
  16. Esterilize os frascos de um litro durante 15 minutos. Se você fechar a salada em um recipiente de meio litro, o tempo de tratamento térmico poderá ser reduzido para oito a dez minutos.
  17. Bancos chegam da panela, enrolam.
  18. Certifique-se de cobri-los com um cobertor quente para que a salada possa "andar".
  19. Se você é um amante do sabor picante, adicione um dente de alho e metade de canela à salmoura.

Com alho e raiz forte

Funcionalidades Os tomates adquirem uma picante especial e palatabilidade, se puderem ser conservados com cebolas. Ambos os vegetais se beneficiam dessa combinação. Os tomates absorvem o tempero leve e as cebolas tornam-se adocicadas. Para descobrir como conservar tomates com cebolas para o inverno, use a seguinte receita.

Composição:

  • tomate - 2,5 kg;
  • água - 1,5 l;
  • cebola - 0,5 kg;
  • açúcar - 50 g;
  • sal - 50 g;
  • vinagre - 80 ml;
  • alho - cinco dentes;
  • pimenta - meia vagem;
  • folhas de rabanete;
  • guarda-chuvas de aneto;
  • folhas de groselha, cerejas.

Como cozinhar

  1. Descasque as lâmpadas.
  2. Lave os tomates com cuidado.
  3. Tomates perfuram um palito de dentes várias vezes ao redor do talo para evitar a descamação.
  4. Em frascos esterilizados, coloque todas as especiarias e especiarias no fundo.
  5. Espalhe tomates sobre as ervas, diluindo-as periodicamente com as cabeças de cebola inteiras.
  6. Encha os bancos com água fervente.
  7. Espere sete a dez minutos.
  8. Então, com cuidado, despeje o líquido na panela.
  9. Com base nisso, cozinhe a marinada, adicionando açúcar e sal ao líquido fundido.
  10. Quando derramar ferver, adicione vinagre para ele, misture, despeje imediatamente em latas.
  11. Deite bem debaixo do pescoço.
  12. Enrole os bancos.
Tomates fatiados com cebola e manteiga para o inverno podem ser enrolados mesmo sem esterilização. O vinagre contendo marinada protege os tomates, e a ausência de ar quando derramar salmoura "nos globos oculares" não dará oportunidade de desenvolver bactérias. Mas se você quiser garantir a conservação, esterilize os tomates por 15 minutos.

Conservas de tomate, pimentão e cebola em uma jarra

Com pimentão

Funcionalidades Salada muito simples. Estes tomates, fatias com cebolas e pimentões, fechados para o inverno, tornar-se-ão o prato favorito de toda a família. Salada refrescante-saborosa diversifica até mesmo a dieta mais escassa.

Composição:

  • tomate - 1,5 kg;
  • Pimenta búlgara - três frutas;
  • água - 1,2 l;
  • cebola - duas cabeças;
  • açúcar - 75 g;
  • sal - 45 g;
  • vinagre - 30 ml.

Como cozinhar

  1. No fundo das latas, coloque a cebola cortada em anéis grandes, cerca de meia cabeça por jarro de litro.
  2. Descasque a pimenta búlgara, cortada em tiras. Coloque nos bancos.
  3. Agora corte os tomates ao meio.
  4. Coloque as metades de tomate o mais firmemente possível, mas não esprema a fruta.
  5. Para preparar a salmoura, adicione açúcar e sal à água.
  6. Quando a marinada ferver, despeje o vinagre.
  7. Ferva por cinco minutos, em seguida, despeje os tomates da salmoura.
  8. Os bancos colocam em uma panela, esterilizam por 15 minutos, depois enrolam a preservação.

Com vinagre

Funcionalidades Anteriormente, os tomates eram salgados em barris de madeira, armazenados nos tarugos da adega. Mas as donas de casa modernas geralmente não podem se orgulhar do primeiro nem do segundo. Portanto, encontraram uma maneira de cozinhar tomates salgados com cebolas para o inverno nos habituais frascos de três litros.

Composição:

  • tomate - 1,7 kg;
  • cenoura - duas peças;
  • cebolas - duas cabeças;
  • Pimenta búlgara - duas frutas;
  • sal - 120 g;
  • acar - 110 g;
  • raposa bay, verduras, alho;
  • vinagre - 60 ml
  • pimentão.

Como cozinhar

  1. Nos frascos limpos e esterilizados, coloque anéis de cebola, ramos de endro.
  2. Mergulhe as cenouras, previamente limpas e cortadas em círculos.
  3. Retire as sementes do pimentão, corte a fruta em seis ou oito metades, coloque em frascos.
  4. Em seguida, adicione as ervilhas de pimenta preta.
  5. Os tomates são pré-perfurados na área do caule com um palito afiado para protegê-los de rachaduras.
  6. Os tomates preparados enchem o recipiente até o topo.
  7. Se você é um amante de alho, coloque em cada frasco em cada frasco.
  8. Encha os tomates com água a ferver, cubra o recipiente com uma tampa.
  9. Aguarde 15 minutos e, em seguida, drene o líquido.
  10. Prepare uma nova água fervente, volte a encher os tomates.
  11. Após dez minutos, despeje o líquido.
  12. Repita derramando água fervente limpa pela terceira vez, aguarde sete a dez minutos, em seguida, despeje o líquido na panela.
  13. Agora, com base no terceiro preenchimento, cozinhe a marinada, acrescentando açúcar, sal, louro.
  14. Despeje o vinagre no momento em que o pote começar a ferver.
  15. Encha a panela com salmoura fervente, enrole-a. Se desejar, você pode entregá-los e envolvê-los.

Em doce marinada

Funcionalidades Estes tomates são muito semelhantes ao barril. Combinação doce delicada de tomate e variedade de maçã "Antonovka" complementa a nitidez salgados de cebolas. Notas de nitidez e intensidade incomum dão alho e pimenta.

Composição:

  • tomate - 1,5 kg;
  • alho - cinco dentes;
  • cebolas - duas cabeças;
  • Maçãs Antonovka - 550 g;
  • pimenta, pimenta da Jamaica;
  • rábano, folhas de cereja, groselha, guarda-chuvas de endro, salsa;
  • pimenta quente - um quarto de uma vagem;
  • sal - 90 g;
  • açúcar - 75 g

Como cozinhar

  1. No fundo das latas, abaixe as especiarias, acrescente a cebolinha.
  2. Corte as maçãs, corte as frutas em fatias.
  3. Espalhe-os uniformemente pelos bancos.
  4. Coloque os anéis de cebola na próxima camada.
  5. Agora, envolva-se em tomates, tendo feito várias perfurações na região do caule.
  6. Coloque os tomates na cebola.
  7. Encha os frascos prontos com água fervente, segure por 15 minutos, escorra o líquido.
  8. Repita o preenchimento três vezes.
  9. Com base no líquido drenado pela terceira vez, ferva a salmoura, polvilhando sal, açúcar.
  10. Adicione as ervilhas e pimenta da Jamaica ao pote.
  11. Coloque os anéis de pimenta em uma jarra.
  12. Quando a marinada ferver, encha-os com o conteúdo dos recipientes, enrole-os.

Tomate em conserva com cebola em uma jarra

No próprio suco

Funcionalidades Tente enrolar os tomates em seu próprio suco. Um espaço em branco irá encantá-lo com o seu aroma e permitir-lhe desfrutar de um delicioso sumo de tomate. A receita pode ser complementada com orégano, cravo, canela. Um prato picante dará uma mistura de alho, aipo, salsa.

Composição:

  • tomates - 3 kg;
  • cebolas - duas cabeças;
  • limão - uma fruta;
  • folha de louro, tomilho;
  • manjericão fresco - 30 g;
  • sal - 90 g

Como cozinhar

  1. Corte um terço dos tomates em pedaços pequenos, coloque-os em uma panela, coloque no fogo.
  2. Cebola chop tomilho.
  3. Esprema o suco de citrinos.
  4. Em uma panela, adicione tomates, tomilho e cebola aos tomates.
  5. Abaixe a folha de louro na massa de tomate.
  6. Cozinhe o prato por 20 minutos, lembrando-se de misturá-lo regularmente para que a mistura não queime.
  7. A parte restante do tomate prostolhiruyte, casca.
  8. Corte os tomates ao meio, coloque em frascos, adicione manjericão.
  9. Coe a massa de tomate acabada através de uma peneira.
  10. O molho resultante, despeje os frascos, não atingindo 2-3 cm para o topo.
  11. Esterilize a salada por meia hora, depois enrole.

Tomate marinado com cebola e manteiga - um prato versátil que pode servir não apenas como um acompanhamento para um prato ou carne. Com base em tais preparações caseiras deliciosas, você pode fazer guisados ​​de legumes perfumados. Uma pequena colher de sopa, adicionada à sopa de borsch ou tomate, pode mudar drasticamente o sabor, dando-lhe um sabor salgado.

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