Cenouras coreanas em casa: como picar, as especiarias necessárias e aditivos

Este aperitivo é de dar água na boca, aromático e saudável. É adequado para menus diários e ocasiões especiais. É servido como um prato independente e adicionado a saladas. A composição simples torna disponível para cozinhar em casa. O principal é escolher a receita de cenoura coreana apropriada e preparar os ingredientes.

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6 porções
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Conteúdo do artigo

O aperitivo vai bem com carne e peixe, vários acompanhamentos. É servido com frutos do mar, parte dos bolos de fígado. As cenouras têm não apenas bom gosto, mas também propriedades úteis. Contém vitaminas A, grupos B, E, C, PP. O vegetal é rico em minerais: cálcio, magnésio, fósforo, ferro. Em termos de teor de caroteno (antioxidante e precursor da vitamina A), supera outros produtos vegetais. Cenouras são bem absorvidas pelo corpo, por isso é usado na dieta alimentar.

Um pouco de história paradoxal

Paradoxalmente, as cenouras de estilo coreano são um prato que nada tem a ver com a culinária nacional coreana. Esta salada foi inventada por imigrantes coreanos na URSS. Kore-saram (coreanos soviéticos) decidiu adaptar a receita tradicional de kimchi. Este prato é feito de legumes em conserva com especiarias quentes. O ingrediente principal é o repolho de Pequim. Nos tempos soviéticos, era muito difícil consegui-lo. Portanto, orçamentos e cenouras generalizadas começaram a ser adicionados à receita. Com o tempo, substituiu completamente o repolho chinês. Cozinhar cenouras quentes em coreano é um processo que muitas donas de casa russas amam por sua simplicidade. Então o prato se tornou popular no espaço pós-soviético.

Para tornar mais fácil cortar cenouras em coreano, é melhor comprar um ralador especial. É possível mecânico. "Gadget" permite literalmente, em alguns passos, transformar a cultura de raiz em finas fitas laranja. Aparelhos verticais são elogiados em que um vegetal inteiro (e necessariamente grande) precisa ser rolado no sentido horário.

Receita Clássica de Cenoura Coreana

. Funcionalidades Se você decidir cozinhar cenouras em coreano em casa pela primeira vez, então é melhor se concentrar no conjunto padrão de componentes necessários. No futuro, “enchendo a mão”, você pode experimentar adicionando outros temperos e temperos. Por favor, note que é possível fazer cenouras em coreano rapidamente e saboroso apenas com um ralador especial, incluindo um elétrico. Se não houver tal dispositivo, corte a cultura da raiz com uma faca de palha fina (o maior tempo possível). Mas isso levará algum tempo.

Você vai precisar de:

  • 1 kg de cenoura crua;
  • três a quatro dentes de alho;
  • uma cebola (você pode pegar uma variedade roxa doce);
  • açúcar - 100 g;
  • sal (a gosto);
  • vinagre (9%) - 50 g;
  • uma ou duas colheres de sopa de óleo de girassol refinado;
  • Pimenta vermelha e preta.

Cozinhar

  1. No stewpan, adicione sal e outras especiarias e temperos para as cenouras. Pickle por meia hora.
  2. Passer cebola picadinha até dourar, retire da panela.
  3. Adicione o óleo vegetal com o alho picado. Deve ferver.
  4. Despeje a mistura de cenoura com óleo quente enquanto mexendo.
  5. Deixe sob a tampa no frio por várias horas.
Uma receita passo-a-passo da cenoura coreana envolve o uso de pimenta vermelha grossa. Se as cenouras estiverem velhas e secas, então elas podem ser embebidas em água por um dia. Se não houver tempo para conservar as cenouras ou se for muito difícil, a salada pronta pode ser um pouco envasada no forno ou no fogão lento.

Nota para as hospedeiras

Fazer cenouras coreanas você mesmo não é um grande negócio. No entanto, algumas dicas ainda serão úteis.

  • . Cenouras É melhor escolher frutas suculentas da cor laranja saturada, grande. Existem variedades especiais, incluindo o doce Karotel.
  • . Petróleo Para salada, você pode escolher não só girassol, mas também azeite, algodão ou óleo de milho.
  • . Temperos e temperos . Temperos adicionais: coentro moído, louro. Se você quiser que o prato tenha um sabor de “loja”, o glutamato de sódio (E621) é adicionado a ele. Você pode adicionar sementes de gergelim. Anteriormente, ele se aquece em uma frigideira seca até que um tom marrom claro seja formado. O óleo de gergelim também é adequado.
  • . Verdes Você pode adicionar coentro fresco picado ao prato final.
É possível cozinhar cenouras caseiras em coreano de forma simples e rápida, se você fizer um curativo antecipadamente. Na jarra, misture as especiarias, encha com óleo quente e insista. Cada vez tomamos a quantidade necessária da mistura e aquecemos em uma panela. Você pode dar a salada suavidade, substituindo a pimenta vermelha queimando com páprica. Em vez de mesa, maçã ou vinagre de uva, suco de limão é adequado.

Receitas não convencionais

A receita padrão para as cenouras coreanas tem uma tonelada de interpretações russificadas. Estas são opções com diferentes variedades de carne e peixe, frutos do mar, outros vegetais e feijão. Está até fechado em bancos para o inverno.

Com lula

. Funcionalidades Para esta receita, você pode levar não só lula, mas também camarão.

Ingredientes

  • três carcaças de lulas (frescas ou frescas congeladas);
  • 0,5 kg de cenoura;
  • sementes de gergelim - 100 g;
  • uma cebola;
  • óleo de girassol - 150 g;
  • especiarias e condimentos a gosto;
  • uma colher e meia de coentro;
  • três dentes de alho.

Cozinhar

  1. Mantenha a lula em água fervente por alguns minutos.
  2. Nós tiramos e abaixamos em água fria.
  3. Remova a pele e corte em meio anel.
  4. Desfiar cenouras e combinar com frutos do mar.
  5. Adicione temperos e especiarias.
  6. Passamos as meias argolas de cebola a um tom dourado, adicionamos sementes de gergelim.
  7. A mistura é vertida numa massa previamente preparada, misturada.
  8. Coloque a salada arrefecida no frio.

Com carne

. Funcionalidades Vitela pode ser substituída por carne de porco. Para uma dieta, frango ou peru é adequado.

Ingredientes

  • 400 g de cenoura crua;
  • 300 g de lombo de vitela;
  • uma cebola;
  • 65-80 g de óleo de girassol;
  • dois dentes de alho;
  • especiarias e condimentos a gosto;
  • três talos de manjericão;
  • meia colher de chá de coentro;
  • duas colheres de chá de molho de soja.

Cozinhar

  1. Cenoura sabor picada com vinagre, especiarias.
  2. Corte o lombo de carne em barras finas, frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, adicione o molho de soja e os anéis de cebola. Cozinhe até a cebola dourada. Adicione as especiarias. Esfriando.
  3. Misture a vitela com as cenouras e adicione o manjericão picado.
  4. Pickle no frio até as oito horas.

Cenoura ralada e cogumelos ao fundo

Com cogumelos

. Funcionalidades Quaisquer cogumelos comestíveis são adequados, não apenas champignons.

Ingredientes

  • três cenouras;
  • 250 g de champignons em conserva;
  • uma e meia colher de chá de tempero coreano;
  • três colheres de sopa de azeite;
  • um grande dente de alho;
  • 50 g de vinagre de mesa.

Cozinhar

  1. Corte cogumelos ou use todo.
  2. Moer o vegetal principal sem um ralador ou sobre ele.
  3. Misture os ingredientes, acrescente especiarias e outros produtos.
  4. Deite com óleo quente.
  5. Esperamos dois a três minutos e misturamos.
  6. Pickle por três a quatro horas.

Com feijão

. Funcionalidades Na receita, você pode usar outras leguminosas em conserva: soja, ervilhas.

Ingredientes

  • três cenouras;
  • 250 g de feijão branco de uma lata;
  • um pimentão;
  • 250 g de molho de soja;
  • 400 g de azeite;
  • meio limão;
  • 25 g de pimenta vermelha (moída);
  • uma colher de chá de sal;
  • quatro ramos de salsa;
  • dois dentes de alho.

Cozinhar

  1. Adicione o suco de limão aos canudos de vegetais.
  2. Jogue alho e pimenta em óleo fervente.
  3. Encha a mistura vegetal com molho.
  4. Pickle no frio por cinco a seis horas.
  5. Adicione o feijão, metade dos anéis de pimenta, salsa picada, molho de soja.
  6. Mexa e salmoura por uma hora.
O prato sem ingredientes adicionais é armazenado na geladeira por até duas semanas. Com frutos do mar, é melhor cozinhar a salada de uma só vez. Você pode manter a carne e o feijão na geladeira por vários dias.

Com base no feedback dos médicos, a salada picante não é recomendada para uso em doenças do trato gastrointestinal e do fígado. É prejudicial em diabetes e hipertensão. Antes de preparar as cenouras em coreano, as mães que amamentam devem lembrar que o leite pode adquirir um sabor específico.

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