Cenouras em coreano em casa: como cortar, as especiarias e aditivos necessários

Este aperitivo é apetitoso, aromático e saudável. É adequado para o menu diário e para ocasiões especiais. É servido como um prato separado e adicionado a saladas. Composição descomplicada torna disponível para cozinhar em casa. O principal é escolher a receita de cenoura coreana apropriada e preparar os ingredientes.

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6 porções
Complexidade média

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Aperitivo vai bem com carne e peixe, pratos diferentes. É servido com frutos do mar, faz parte dos bolos de fígado. As cenouras têm não apenas bom gosto, mas também propriedades úteis. Contém vitaminas A, grupos B, E, C, PP. Vegetal é rico em minerais: cálcio, magnésio, fósforo, ferro. O teor de caroteno (antioxidante e precursor da vitamina A) é superior a outros produtos vegetais. Cenouras são bem absorvidas pelo corpo, por isso é usado na dieta.

Um pouco de uma história paradoxal

É um paradoxo, mas a cenoura coreana é um prato que nada tem a ver com a culinária coreana. Esta salada foi inventada por imigrantes coreanos na URSS. Kore-Saram (coreanos soviéticos) decidiu adaptar a receita tradicional do kimchi. Este prato é feito de legumes em conserva com temperos picantes. O ingrediente principal é o repolho chinês. Nos tempos soviéticos, era muito difícil consegui-lo. Portanto, na receita começou a adicionar orçamento e cenouras comuns. Com o tempo, ela depôs completamente o repolho de Pequim. Cozinhar cenouras picantes em coreano é um processo amado por muitas amantes russas por sua simplicidade. Então o prato se tornou popular na antiga União Soviética.

Para tornar mais fácil cortar cenouras em coreano, é melhor comprar um ralador especial. Pode ser mecânico. "Gadget" permite literalmente em várias ações transformar um legume em finas fitas laranja. Eles elogiam as luminárias verticais, nas quais o vegetal inteiro (e necessariamente grande) deve ser rolado no sentido horário.

Receita clássica de cenoura coreana

. Funcionalidades Se você decidir cozinhar cenouras em coreano em casa pela primeira vez, é melhor se concentrar em um conjunto padrão de componentes necessários. No futuro, “enchendo a mão”, você pode experimentar adicionando outros temperos e temperos. Considere que rapidamente e saboroso fazer cenouras em coreano só é possível com um ralador especial, incluindo um ralador elétrico. Se não houver tal dispositivo, retire a cultura da raiz com uma faca com uma palha fina (o maior tempo possível). Mas isso levará tempo.

Vai demorar:

  • 1 kg de cenoura crua;
  • três ou quatro dentes de alho;
  • uma cebola (você pode pegar uma variedade roxa doce);
  • açúcar - 100 g;
  • sal (a gosto);
  • vinagre (9%) - 50 g;
  • uma ou duas colheres de sopa de óleo de girassol refinado;
  • Pimenta vermelha e preta.

Cozinhar

  1. Em uma frigideira, adicione sal e outras especiarias e temperos à cenoura. Marinar meia hora.
  2. Pique a cebola até dourar, retire da panela.
  3. Alho picado aromatizado de óleo vegetal. Deve ferver.
  4. Óleo quente despeje a mistura de cenoura, mexendo.
  5. Deixe sob a tampa no frio por algumas horas.
Receita de cenoura passo a passo em coreano envolve o uso de pimenta vermelha grossa. Se as cenouras estiverem velhas e secas, você pode mergulhá-las na água por um dia. Se não houver tempo para picles de cenoura ou se for muito difícil, a salada pronta pode suar um pouco no forno ou no multi-fogão.

Nota hostess

Fazer cenouras coreanas por conta própria é fácil. No entanto, algumas dicas ainda são úteis.

  • . Cenouras É melhor escolher frutas suculentas da cor laranja rica, grande. Existem variedades especiais, incluindo o doce Karotel.
  • . O óleo . Para a salada, você pode escolher não só girassol, mas também óleo de oliva, algodão ou milho.
  • . Temperos e temperos . Temperos adicionais: coentro moído, louro. Se você quiser que o prato tenha um sabor de “loja”, ele adicionará glutamato de sódio (E621). Você pode adicionar gergelim. Anteriormente, aquece-se numa frigideira seca até se formar um tom castanho claro. O óleo de gergelim também é adequado.
  • . Verdes No prato acabado, você pode adicionar coentro fresco picado.
Cenouras caseiras coreanas simples e muito rápidas podem ser preparadas com um curativo antecipado. Em uma jarra misture especiarias, despeje o óleo quente e insista. Cada vez que tomamos a quantidade necessária da mistura e aquecemos na panela. Você pode adicionar suavidade a uma salada, substituindo pimenta vermelha quente com páprica. Maçã ou vinagre de uva, suco de limão em vez de mesa.

Receitas não tradicionais

A receita padrão de cenoura coreana tem uma massa de interpretações russificadas. Estas são opções com diferentes tipos de carne e peixe, frutos do mar, outros vegetais, feijão. Está até fechado nos bancos para o inverno.

Com lula

. Funcionalidades Para esta receita, você pode levar não só lula, mas também camarão.

Ingredientes:

  • três carcaças de lulas (frescas ou frescas congeladas);
  • 0,5 kg de cenoura;
  • gergelim - 100 g;
  • uma cebola;
  • óleo de girassol - 150 g;
  • especiarias e condimentos a gosto;
  • uma colher e meia de coentro;
  • três dentes de alho.

Cozinhar

  1. Lula manter em água fervente por alguns minutos.
  2. Nós tiramos e abaixamos em água fria.
  3. Remova a pele e corte em meio anel.
  4. Desfiar cenouras e combinar com frutos do mar.
  5. Adicione temperos e especiarias.
  6. Metade de anéis de cebola até dourar, adicione as sementes de gergelim.
  7. Despeje a mistura na massa previamente preparada, misture.
  8. Deixe salada fria colocar no frio.

Com carne

. Funcionalidades Vitela pode ser substituída por carne de porco. Para a dieta em forma de frango ou peru.

Ingredientes:

  • 400 g de cenoura crua;
  • 300 g de filé mignon;
  • uma cebola;
  • 65-80 g de óleo de girassol;
  • dois dentes de alho;
  • especiarias e condimentos a gosto;
  • três talos de manjericão;
  • meia colher de chá de coentro;
  • duas colheres de chá de molho de soja.

Cozinhar

  1. Rasgamos cenouras picadas com vinagre e especiarias.
  2. Corte o lombo de carne em barras finas, frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, adicione o molho de soja e os anéis de cebola. Cozinhe até a cebola dourada. Adicione especiarias. Esfriando.
  3. Misture a vitela com as cenouras e adicione o manjericão picado.
  4. Marinas no frio por até oito horas.

Cenoura ralada e cogumelos ao fundo

Com cogumelos

. Funcionalidades Quaisquer cogumelos comestíveis são adequados, não apenas champignons.

Ingredientes:

  • três cenouras;
  • 250 g de champignon marinado;
  • uma e meia colher de chá de tempero coreano;
  • três colheres de sopa de azeite;
  • um grande dente de alho;
  • 50 g de vinagre.

Cozinhar

  1. Cogumelos são picados ou usados ​​inteiros.
  2. Nós moemos o vegetal principal sem um ralador ou sobre ele.
  3. Misture os ingredientes, acrescente especiarias e outros produtos.
  4. Despeje o óleo quente.
  5. Aguardamos dois ou três minutos e nos misturamos.
  6. Marinar de três a quatro horas.

Com feijão

. Funcionalidades Outras leguminosas marinadas podem ser usadas na receita: soja, ervilha.

Ingredientes:

  • três cenouras;
  • 250 g de feijão branco de uma jarra;
  • um pimentão;
  • 250 g de molho de soja;
  • 400 g de azeite;
  • meio limão;
  • 25 g de pimenta vermelha (moída);
  • uma colher de chá de sal;
  • quatro ramos de salsa;
  • dois dentes de alho.

Cozinhar

  1. Adicione o suco de limão aos canudos de vegetais.
  2. Em óleo fervente jogue alho, pimenta.
  3. Encha a mistura vegetal com molho.
  4. Deixe marinar no frio por cinco a seis horas.
  5. Adicione o feijão, metade dos anéis de pimenta, salsa picada, molho de soja.
  6. Mexa e deixe marinar por uma hora.
Prato sem ingredientes adicionais armazenados na geladeira por até duas semanas. Com salada de frutos do mar é melhor cozinhar ao mesmo tempo. Com carne e feijão, você pode segurar na geladeira por vários dias.

Com base no feedback dos médicos, a salada picante não é recomendada para uso em caso de doenças do trato gastrointestinal e do fígado. É prejudicial em diabetes e hipertensão. Antes de cozinhar cenouras coreanas, as mães que amamentam devem lembrar que o leite pode ter um sabor específico.

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