Como assar o frango no forno: os segredos da cozinha e 3 receitas originais

Quão saboroso é assar o frango no forno? Parece que toda anfitriã deve ter dúzias de respostas a esta pergunta. Mas muitas vezes a carne é seca ou dura, não é cozida ou a crosta permanece desbotada. O que fazer Siga nossas dicas e escreva receitas simples e saborosas para o seu frango perfeito!

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Uma carcaça inteira vai decorar até mesmo uma mesa festiva. A beleza deste prato é a sua riqueza e quantidade. Afinal, uma galinha pode alimentar toda a empresa. E se você adicionar vegetais a ela, terá uma ótima solução para um acompanhamento. Mas, para que o sabor e a aparência da carcaça sejam perfeitos, é importante conhecer os segredos da escolha e do cozimento da ave.

5 segredos de frango delicioso

O sabor delicado do prato é garantido se você considerar cuidadosamente a escolha da carcaça. Apenas a carne fresca será macia, suculenta e expressivamente aromática. Ao comprar, preste atenção às aves de tamanho médio, pesando até 1,5 kg. Eles não têm uma camada gordurosa espessa e a própria carne tem um valor nutricional mais alto. Neste caso, o valor calórico do frango assado no forno será mínimo (cerca de 190 Kcal por 100 gramas de peso). E os benefícios e prazer são enormes.

Vai deliciar o sabor rico do prato, preparado de acordo com as nossas recomendações.

  1. Escolha uma carcaça fresca, que se distingue por uma cor de pele suave. Deve ser um tom amarelo pálido ou levemente rosado. A gordura saliente deve ser branca, os tecidos são elásticos (quando pressionados, retornam rapidamente à forma). Cheiro - ligeiramente doce, sem âmbar desagradável.
  2. Assar frango no forno deve ocorrer em um prato especial. Se você tem uma panela de ferro fundido velho, ele vai se encaixar perfeitamente. Ele também é uniformemente aquecido e mantém a capacidade cerâmica do calor. Menos bem sucedido será a forma de vidro e metal fino. No último, a carne freqüentemente queima. Você também pode comprar um stand especial em que o processo de cozimento ocorre verticalmente. Isso permite que a gordura flua para baixo, razão pela qual a crosta seca bem.
  3. Quanto para assar um frango no forno depende do seu peso. Em média, o suficiente para fornecer 40 minutos por quilo de peso. A temperatura de assar frango no forno deve ser de 180-200 °. Ou seja, uma ave pesando 1,5 kg será preparada em 1 hora. Partes de uma carcaça do mesmo tamanho são preparadas muito mais rápido, por exemplo, apenas canelas ou apenas coxas. Asse o chão do frango no forno por 30-35 minutos.
  4. Para obter um vinho rico e crocante, a temperatura de cozinhar frango no forno precisará mudar. Primeiro definir o máximo por 30 minutos, de modo que a crosta "agarrou". E o tempo restante é cozido a uma temperatura de 200 °. Quanto para cozinhar frango no forno, neste caso, você precisa determinar com um termômetro de cozinha ou visualmente. Um termômetro é inserido na espessura do peito e coxa. Essas partes são consideradas prontas, se a temperatura for de 70 e 80 graus, respectivamente. Se não houver termômetro, um palito vai ajudar. Pierce sua parte mais carnuda da carcaça. O suco leve lhe dirá que o prato pode ser retirado do forno.
  5. O frango assado no forno ficará suculento se você colocar pedaços de manteiga sob a pele no peito. Esta parte da carcaça não tem gordura, então geralmente fica seca quando assada a ave inteira.
Para que o frango seja assado uniformemente, ele deve ser virado regularmente. Envie para o forno, deitado de lado. Depois de 15 minutos, vire para o segundo lado e depois do outro, coloque o peito para cima. Um resultado semelhante garantirá a cozedura na grelha. Neste caso, girando a carcaça não é necessário, mas sob o grill deve colocar o formulário para coletar a gordura.

Receita turca com maçã azeda

Esta receita é boa porque a ave é cozida ao mesmo tempo que um acompanhamento. Ele, claro, de legumes, então é saboroso, satisfatório e saudável.

Frango assado com maçãs em uma assadeira Você vai precisar de:

  • frango - 1 pc.
  • cebolas - 5 cabeças;
  • batatas - 5 tubérculos;
  • cenouras - 3 pcs.
  • Apple - 1 pc.
  • mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
  • suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
  • salsa e tomilho - 20 g;
  • alho - 2 dentes;
  • açucar - h colher.

Cozinhar

  1. Lave e seque a carcaça, esfregue com pimenta e sal dentro e fora.
  2. Coloque a maçã inteira dentro.
  3. Misture a mostarda com o suco de limão, adicione o alho e o açúcar. Molho graxa o pássaro, coloque no formulário.
  4. Corte os legumes em pedaços de tamanho médio, pique verduras, misture.
  5. Coloque a guarnição ao redor da carcaça, cubra com uma tampa ou papel alumínio.
  6. Asse a 200 ° 30 minutos sob a tampa, retire-o e asse até que a carne esteja cozida.

Se você planeja encher um pássaro com um prato lateral, coloque o recheio já preparado no interior, caso contrário ele permanecerá cru. O tempo de cozimento no forno não muda.

Novos sabores para o seu prato

Cada dona de casa terá sua própria receita de frango assado no forno. Técnicas populares para prepará-lo no banco, que derramou água, caldo ou cerveja. E no sal, que sempre fornece a cor dourada da crosta de frango.

Ao assar o frango com sal, você realmente obtém uma bela carcaça. Mas o gosto da pele parecerá "borracha", como no processo de cozinhar "dubeet". Uma crosta verdadeiramente crocante garante panificação adequada ou manchas na pele com mel derretido.

Oferecemos-lhe novas soluções para cozinhar frango no forno. E para familiarizar os entes queridos com os gostos originais de um pássaro familiar.

Com limão e alho

A adição de limão dá à carne um toque de frescura e alho - um aroma requintado e a mesma amargura que apreciamos especialmente no frango grelhado.

Frango Assado Inteiro Limão Você vai precisar de:

  • carcaça de frango - 1 pc;
  • limão - 1 grande;
  • alho - 6 dentes;
  • pimenta, sal;
  • Tomilho - 2 raminhos.

Cozinhar

  1. Corte o alho em “pétalas” e o limão em fatias finas.
  2. Esfregue a carne com pimenta, sal, coloque um pedaço de limão, tomilho dentro.
  3. Cubra o exterior do frango com limão e alho, enrole a folha com o lado brilhante no interior.
  4. Asse a 180 °.

Empanado

Nesta receita, pão ralado e alho são usados ​​para panificação, o que torna o prato perfumado e a crosta apetitosa dourada. Pré-frango deve ser cortado em porções.

Pernas de frango frito à milanesa com batatas Você vai precisar de:

  • frango - 1 pc.
  • pão ralado - um copo;
  • alho - 1 colher de sopa. colher (seca ou fresca);
  • ovos - 2 peças.
  • pimenta e sal;
  • manteiga - 200 g

Cozinhar

  1. Misture o alho finamente picado com migalhas de pão finamente moídas.
  2. Bata os ovos em um recipiente grande com um garfo.
  3. Esfregue as porções de sal e pimenta do frango, mergulhe na mistura de ovos e em panado.
  4. Frite em pedaços de alta temperatura em óleo vegetal. A crosta deve ser dourada.
  5. Coloque-os em uma assadeira, coloque a manteiga por cima.
  6. Asse a 200 ° 40 minutos.

Agora você sabe assar o frango no forno. Você sempre pode servir com legumes frescos ou assados, folhas verdes, picles caseiros.
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