Diariamente cardápio de dieta para hepatite C para todos os dias: regras para adultos e crianças, mesa com um exemplo de uma dieta

Uma dieta para hepatite C ou qualquer outra doença do fígado deve levar em conta a parte das funções digestivas que o corpo realiza. O fígado sintetiza a bile, que então flui de seus dutos para a vesícula biliar. A bile quebra as gorduras, de modo que as patologias do fígado e da vesícula biliar afetam principalmente a capacidade do corpo de absorvê-las.

Conteúdo do artigo

As gorduras absorvidas são devolvidas ao fígado. Viajando com sangue na forma livre de produtos de divisão de gordura não pode, porque eles não se dissolvem na água. E o fígado lhes dá "embalagem" na forma de recipientes de proteína, formando lipoproteínas.

Mas os principais "deveres" do fígado dizem respeito à filtragem do sangue dos componentes abundantemente obsoletos ou simplesmente estrangeiros que se dividem, transformando-os em algo mais adequado para assimilação ou remoção.

Causas e tipos de inflamação do fígado

A hepatite é uma inflamação do tecido do fígado e a inflamação de seus ductos é chamada de colangite. A colecistite também é amplamente conhecida - inflamação da vesícula biliar. Devido ao fluxo de bile dos ductos hepáticos para a vesícula biliar, e não vice-versa, a colecistite pode existir independentemente - não afetando a condição do fígado. Mas suas doenças, especialmente aquelas que são acompanhadas pela formação de pedras, logo provocam a colecistite como uma complicação.

A hepatite causa várias causas.

  • Vírus específicos. Os agentes causativos não só de tipos de hepatite A, B e C, mas também de D, G TT, SEN já são conhecidos. Alguns deles foram descobertos há menos de dez anos e estão sob estudo ativo. Ainda é difícil dizer algo definitivo sobre suas propriedades ou tratamento da hepatite viral causada por eles.
  • Alguns medicamentos. Geralmente com um efeito tóxico no fígado (todos os meios de aterosclerose, parte de diabetes mellitus). Às vezes, a hepatite provoca uma longa ingestão de vários medicamentos diferentes quando um excesso deles é criado. Na maioria das vezes, a hepatite induzida por drogas desaparece após a retirada dos remédios que a causaram, mas nem sempre é esse o caso. De perigo particular a este respeito são as estatinas (fundos de aterosclerose). Eles provocam não apenas hepatite, mas também câncer de fígado.
  • Álcool de força diferente. Com abuso prolongado de álcool. A força do álcool consumido não afeta a taxa de desenvolvimento da doença - apenas a extensão e duração da libação. A hepatite alcoólica também é reversível, mas seu vício pode ser piorado.
  • Venenos e toxinas. Drogas e álcool relacionados são hepatites tóxicas, como ocorre quando injetadas no corpo de venenos hepatotrópicos (substâncias com toxicidade específica para o fígado). Tais propriedades são possuídas por antibióticos (especialmente sulfonamidas como o Biseptol), bem como fósforo, arsênico, hidrocarbonetos (componentes do gás de exaustão), fenóis (a base de muitos desinfetantes) e pesticidas. A ingestão única de uma grande dose de venenos hepatotrópicos provoca hepatite tóxica aguda, e a administração repetida de pequenas doses deles causa doenças crônicas. Em ambos os casos, com a cessação do efeito do veneno (a menos que uma dose única não leve à falência do órgão), a inflamação do fígado diminui e as funções são restauradas. Dieta para hepatite tóxica não é tão importante quanto a eliminação precoce da toxina do corpo. Mas durante o período agudo, deve ser rigoroso - excluir completamente alimentos gordurosos, fritos e picantes, com base em cozinhar, estufar e moer pratos cozidos. Pacientes com hepatite tóxica são mostrados dieta protéica com teor suficiente de carboidratos. Você precisa comer em pequenas porções e, muitas vezes, seis ou mais vezes por dia. O dano simultâneo ao fígado e aos rins é uma contra-indicação para uma dieta de proteína pura. Neste caso, eles são melhores para usar, generosamente "diluindo" com carboidratos e fibras.
  • Patologia de outros órgãos. Na maioria das vezes também digestivo ou excretivo. Além disso, a hepatite reativa pode se desenvolver como resultado de gastrite, úlcera duodenal, pancreatite crônica ou mesmo contaminação intestinal com vermes. Ele é eliminado pela detecção e tratamento de sua verdadeira causa, mas até ser encontrado difere por um curso recorrente e teimoso.
  • Mecanismos autoimunes A hepatite auto-imune é um dos cenários raros e extremamente perigosos da hepatite devido à sua imprevisibilidade e incurabilidade. A eficácia dos imunossupressores com ele, ao contrário de outras doenças auto-imunes, é reduzida, só é possível controlar o processo de destruição do fígado com a ajuda de todo o conjunto de medidas terapêuticas.
  • Bactérias e protozoários. Por exemplo, quando infectado com treponema pálido (agente causador da sífilis) ou leptospirose. A lesão hepática na hepatite bacteriana é sempre secundária e se desenvolve lentamente (a bile é uma das áreas de reprodução menos favoráveis ​​para as bactérias). Mas também é mais difícil tratá-lo. Muitas vezes, a lesão permanece no fígado mesmo após o tratamento bem sucedido da infecção subjacente.
Outro cenário relativamente raro de hepatite é a invasão da lombriga. A partir da penetração de vermes e seus ovos a partir do intestino é protegido por um fluxo reverso de bile venenosa, mas este sistema de proteção é imperfeito. Existem vermes que não estão adaptados à habitação humana, mas estão ativamente reproduzindo animais - toxocars, fluke. Eles entram no fígado pela corrente sangüínea (contornando os ductos biliares) e formam cistos semelhantes em imagens com um tumor maligno.

Hepatite A Dieta ...

A hepatite A pode ser infectada através de alimentos e água sujos, mas existe uma vacina para isso. Quase 99% dos pacientes toleram essa hepatite de forma leve e se recuperam com a formação de imunidade vitalícia. Os restantes 1% são aqueles que tiveram hepatite A em estado grave ou morreram como resultado de seu desenvolvimento fulminante (fulminante).

Uma dieta para hepatite A aguda precisa ser seguida por não mais de duas semanas, com um claro curso mínimo de restrições sobre a quantidade de gordura nos alimentos. A forma pesada requer o uso de pratos simples, com baixo teor de gordura, cozidos ou a vapor, de preferência em forma de terra.

... hepatite B

As características do vírus B são as seguintes.

  • Caminho de transmissão. O vírus é transmitido de um paciente para uma pessoa saudável somente através de contato pessoal próximo, através do sangue que chega à pele danificada, bem como com a saliva e o espermatozóide. O vírus da hepatite B, bem adaptado à sobrevivência ambiental, permanece infeccioso nas lâminas manchadas de sangue do paciente, agulhas de seringa, pontas de tesoura e outros utensílios de corte perfurante por uma semana. É transmitido para a criança da mãe durante o parto, mas não durante a gravidez.
  • O efeito da idade Quanto mais jovem a pessoa infectada com hepatite B, maior o risco da doença entrar no estágio crônico latente. Por outro lado, quanto mais velho ele é, maiores são as chances de que, após a icterícia aguda, a hepatite B cicatrize espontaneamente.

A dieta para hepatite B, que ocorre com icterícia, exige restrições rigorosas aos alimentos que contenham quaisquer gorduras, alimentos picantes, fritos e em conserva. É necessário comer em pequenas porções, cinco a sete vezes ao dia, cortando os alimentos antes do consumo e evitando a “carne seca”.

As formas latentes da doença são perigosas no desenvolvimento da cirrose e exigem cautela com a absorção de alimentos gordurosos e fritos durante toda a vida. É desejável observar o princípio da fragmentação dos alimentos. A hepatite B crônica é totalmente incompatível com o uso de bebidas alcoólicas. O álcool deve ser eliminado por pelo menos um ano após o episódio da doença.

... e hepatite C

A hepatite C é muito semelhante à hepatite B:

  • а также со слюной и другими биологическими жидкостями больного; também transmitido com sangue - bem como com saliva e outros fluidos corporais do paciente;
  • может колебаться от двух месяцев до полугода. tem um longo período de incubação - pode variar de dois meses a seis meses.

Mas ele, com mais frequência do que os outros, está inclinado a prosseguir cronicamente e disfarçadamente, disfarçado de outras patologias do fígado. Devido à alta capacidade do vírus de "mimetizar", os pacientes podem não suspeitar que estão infectados há anos e, portanto, não se preocupam com o que pode ser ingerido com a hepatite C e com o que não pode. A hepatite C é carcinogênica, mas se torna realmente perigosa em combinação com outras doenças do fígado, incluindo superinfecção com cepas estreitas (B ou D).

O significado de uma dieta na hepatite C crônica não é muito diferente da nutrição em outras hepatites: um aumento no teor de proteínas e fibras e uma restrição em gorduras de todos os tipos, picante e frito.

Muitas vezes, a hepatite causada por um motivo é agravada por outros efeitos tóxicos. As complicações da hepatite são a fibrose hepática e sua cirrose - primeiro, um aumento na porcentagem de tecido conjuntivo (não funcional, substituindo os hepatócitos saudáveis ​​à medida que são destruídos) e, então, sua germinação agressiva e irreversível, sempre que possível.

Mingau de Abóbora

Como comer durante a doença

Hepatite dieta é projetada para poupar o fígado, tanto quanto possível. É baseado em três proibições.

  1. . Em gorduras . Todas as espécies, incluindo vegetais, como bile também são necessárias para sua divisão. As gorduras animais devem ser limitadas com mais rigor (o colesterol é liberado a partir delas, e a “embalagem” leva um recurso extra do fígado). Especialmente diz respeito a gorduras refratárias: carne bovina, carne de carneiro. Mas também é impossível abolir completamente as gorduras, porque com uma deficiência de colesterol nos alimentos, o fígado dobra sua própria produção. Gorduras mistas e modificadas (margarina, spread) exigem o cancelamento completo. Distinguem-se por má digestibilidade e carcinogenicidade mesmo com um fígado saudável.
  2. . No quente . Aqui temos em mente não apenas a pimenta preta, mas também o vinagre. Estimulantes de apetite, como especiarias e marinadas, também são bons agentes coleréticos. Com pedras ou bloqueio do duto, sua recepção pode resultar em cólica. O fluxo desobstruído e acelerado da bile obriga o fígado a sintetizar mais rapidamente a nova bile, que o fígado é frequentemente incapaz de fazer por causa da hepatite e dos processos degenerativos que ela provoca.
  3. . No frito . Essa proibição foi criada no momento em que se percebeu que fritar qualquer tipo de alimento só era possível em gorduras. Mas nos últimos anos, aerogrill, frigideiras antiaderentes e outros utensílios de cozinha apareceram no mercado para reduzir / eliminar a adição de óleos. E agora é permitido fritar levemente alguns produtos com a ajuda deles.

Dada a prevalência do curso crônico, a nutrição para hepatite C pode ser especial somente quando a doença é exacerbada, e não é necessário seguir suas regras ao longo da vida. A base para a preparação de um menu exemplar é geralmente tomada dieta №5 por Pevzner. No entanto, foi compilado no início do século 20, quando muito menos se sabia sobre hepatite viral e suas variedades do que é agora (a mesma cepa C do vírus foi isolada apenas na década de 1980).

Agora, a tabela 5 de Pevzner pode ser imperfeita na aplicação deste ou daquele caso de hepatite (tais dados já existem). Mas ninguém chegou a encontrar uma solução melhor, já que a “pesquisa” moderna, como uma dieta alcalinizadora, está igualmente distante da gastroenterologia e da dietologia.

Problema alcalino

A dieta alcalina para hepatite C e cirrose hepática é frequentemente recomendada, mas não por médicos, mas por "curandeiros folclóricos". Sua essência é compilar um cardápio de produtos ricos em alimentos que criam um ambiente alcalino em vez de ácido no intestino, já que "não sobrevive a células cancerígenas", "não causa apodrecimento" e "não forma escórias".

No entanto, os autores desta dieta esquecem de esclarecer (ou não sabem) que um segredo fortemente alcalino vai para o duodeno, e não precisa ser “ajudado” na forma de pratos criando o mesmo ambiente. Esse álcali com as enzimas digestivas dissolvidas nele é sintetizado pelo pâncreas e é chamado de suco pancreático. O suco pancreático neutraliza o ácido clorídrico, que acompanha a massa alimentar do estômago até o intestino. E a aparência de sua deficiência (real “oxidação” do ambiente intestinal, como o alcalino deixa de ser suficiente para neutralizar o ácido gástrico), ameaça-o não apenas com “escórias”, mas com inflamação e erosão de suas paredes.

Neste caso, existem processos degenerativos no pâncreas e o uso de produtos alcalinizantes não ajudará. Você deve primeiro curar a pancreatite crônica e certificar-se de que o paciente não tenha câncer de pâncreas, pois ele se distingue pelo progresso rápido e pelo mau prognóstico. E medidas como o bicarbonato de sódio dão um efeito paliativo e mascaram a verdadeira extensão da doença. Eles também não têm nada a ver com o trabalho do fígado e da hepatite.

Sopa De Macarrão De Frango

Como alimentar uma criança doente

O planejamento alimentar para crianças com mais de três anos com hepatite não é diferente de compor para adultos. O único problema é a idade da infância, já que o leite materno é rico em gordura e contém um fator crítico para o crescimento e o desenvolvimento do colesterol do bebê.

A solução pode ser substituir o leite materno por uma mistura artificial de colesterol e um teor reduzido de gorduras não triplas. Mas as análises dos médicos sobre os resultados de tal tradução geralmente não são as melhores (o curso da hepatite é facilitado levemente, mas o risco de atraso no desenvolvimento e anormalidades no trabalho do trato digestivo por toda a vida) aumenta. No caso de lactentes, o pediatra considera mais adequado administrar hepatoprotetores e imunomoduladores sem o desmame.

Lista de produtos

A tabela 5 de Pevzner (dieta) é projetada para patologias do fígado em seu curso normal (além das exacerbações). O menu pode incluir:

  • qualquer pão amanhecido;
  • produtos lácteos com baixo teor de gordura;
  • proteína de qualquer ovo;
  • todos os cereais;
  • salsichas cozidas sem banha;
  • Sopas e borscht em um caldo de baixo teor de gordura e sem a adição de óleos;
  • carne magra (frango, peru, coelho);
  • massa sem óleo (pode estar no leite);
  • legumes e frutas, exceto em conserva e azedo por natureza.

Além disso, permitido:

  • – мед, сахар-песок, мармелад, желе, варенье, джем и пастила; de doces - mel, açúcar granulado, marmelada, geleia, geleia, geléia e doces;
  • – укроп, петрушка, корица и ваниль; de especiarias - endro, salsa, canela e baunilha;
  • – кофе (только некрепкий и с молоком), чай, травяные отвары и настои, кисель, фруктовые и овощные соки и фреши. das bebidas são café (só fraco e com leite), chá, chás e infusões, geleia, sucos de frutas e vegetais e sucos frescos.

Do número de dieta 5 excluídos:

  • Pastéis doces, chocolate e cremes à base de gorduras;
  • carne de porco, pato e todas as miudezas;
  • carne enlatada e peixe;
  • carne defumada e salsicha com adição de bacon;
  • gemas de ovo;
  • ovas de peixe (qualquer);
  • legumes em conserva;
  • Molhos de vinagre e molhos azedos;
  • leite com alto teor de gordura e creme azedo;
  • creme, incluindo vegetais;
  • leguminosas, incluindo ervilhas;
  • ketchup e maionese;
  • rabanete, rabanete, rabanete, mostarda, alho;
  • qualquer verdura com um sabor forte e picante;
  • cogumelos;
  • espinafre, azeda e outros vegetais azedos / ervas;
  • café puro, cacau, sorvete, pratos frios e bebidas.

Peito de Frango com Legumes

Menu diário

O cardápio de dieta para hepatite C para cada dia você precisa contar com cinco ou mais recepções, em pequenas porções (não mais que 300 g do peso total em cada), na forma de calor. É melhor escolher receitas simples - de não mais que três componentes, como pratos com uma composição complexa são assimilados com grande dificuldade. Uma tabela aproximada de produtos e refeições para cada dia da dieta pode parecer a seguinte.

Tabela - Exemplo de um menu de dieta para hepatite C por uma semana

Dias Primeiro café da manhã Segundo café da manhã Almoço Chá da tarde Primeiro jantar Segundo jantar
1 - Filé de frango;
- pshenka em caldo magro, sem óleo;
- Caçarola de requeijão com passas
Pudim de arroz com cenoura e creme azedo - Sopa de beterraba sem gordura e feijão, com carne;
- repolho recheado com carne e arroz
- Linguiça de peru cozida;
- batata não qualificada em uniformes
- Repolho cozido com carne;
- salada de legumes
Caçarola de Semolina com Açúcar de Cobertura
2 - Salada de vegetais frescos;
- Coelho assado com molho de creme azedo
- Sopa de arroz com leite;
- bola branca de galinha;
- caldo de massa, sem óleo
- trigo mourisco;
- peito de frango grelhado picado
Omelete de proteína com salsicha cozida de carne de aves de capoeira - Salada de caranguejo;
- pasta de requeijão com passas
- Salada de Frutas;
- pão branco de ontem com geléia
3 - Caçarola de batata com frango;
- Smoothie de vegetais sem manteiga
- Filé de bacalhau grelhado;
- legumes cozidos no vapor
- Orelha com a adição de legumes e ervas;
- gelatina de carne de aves de capoeira, sem rábano;
- purê de batatas
Ravioli caseiro com frango e creme - Aletria com leite;
- pasta de requeijão com passas
- Pudim de arroz;
- geléia de frutas
4 - macarrão da marinha;
- Salada de vegetais frescos;
- Couve-flor em massa;
- Filé de frango grelhado picado
- Sopa de aveia com queijo com baixo teor de gordura;
- filé de poleiro, pescada ou perca, cozido com legumes;
- maçãs assadas com açúcar
Omelete proteína, com, carangueijo, varas, e, lula - Legumes cozidos;
- costeleta de frango picada
- Repolho recheado com legumes;
- frutas frescas
5 - Peixe cozido com verduras;
- purê de batatas com creme de leite
- Aveia no leite;
- bolinhos com recheio de frutas
- Sopa de legumes com arroz;
- Frango assado com legumes e queijo;
- rissóis de cenoura e maçã
- Salada de beterraba com ameixas, sem alho, com creme azedo;
- pão amanhecido com geléia ou geléia
- Sanduíche com linguiça de filé de frango;
- batido de frutas
Греческий салат
6 - Кабачки, фаршированные овощами, под сырной шубой;
- творожно-фруктовый мусс
- Паровое филе щуки с картофелем;
- компот или кисель
- Гречневый суп с курятиной и нежирной сметаной;
- тушеные овощи;
- тефтели из птицы
- Salada de repolho roxo;
- peito de frango grelhado picado
- Salada de Frutos do Mar;
- legumes cozidos no vapor
- mingau de sêmola com leite e geléia de morango;
- Milkshake sem sorvete e creme, com frutas
7 - Sanduíche com queijo duro com baixo teor de gordura e linguiça de porco;
- Caçarola de requeijão com passas
- Bolo de carne com damascos secos ou ameixas secas e nozes;
- mingau de arroz
- Sopa de arroz com almôndegas de frango;
- bolinhos de massa com batatas
- Repolho refogado com frango;
- omelete de proteína com varas de caranguejo, camarão e queijo
- Almôndegas cozidas no vapor;
- salada de legumes frescos
- Pike poleiro com molho de creme azedo;
- mingau de abóbora doce

Há pão branco / preto / farelo de ontem pode ser comido com qualquer um desses pratos ou separadamente em quantidades de até 100 g por dia. A quantidade total de gordura consumida não deve exceder 80 g (com uma exacerbação - 50 g) por dia. Os alimentos com hepatite C permitem uma preparação mais frequente de saladas mistas (vegetais e produtos de origem animal, como na salada grega). Mas eles ainda não devem ser preenchidos com maionese e vinagre, adicionar gordura, use "inclusões" em conserva, queijo, carne e peixe de alto teor de gordura.

Apoie o projeto - compartilhe o link, obrigado!

Primeira página